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【冬季滋味】---盐焗乳鸽

发表日期:2008-12-11 摄影器材: 点击数: 投票数:

    鸽肉具有“滋肾益气“的功效,冬天吃就最适合。而且它肉质细嫩,无论煲汤还是红烧都非常受欢迎。有一次我在外面吃了盐焗乳鸽,发现经此方法烹制的乳鸽,除了肉质更鲜嫩外,还有一股海盐的特殊香气,让我一食难忘!回家经过3次试验后,终于炮制出满意的盐焗乳鸽。【冬季滋味】---盐焗乳鸽 材料:乳鸽 2只
       生抽 半汤匙
       老抽 1/4汤匙
       粗盐 3斤
       纱纸 2张
       调味料:盐、糖、鸡粉、麻油、五香粉  【冬季滋味】---盐焗乳鸽
做法:1、乳鸽洗干净后用干布吸干水份
       2、生抽和老抽混合,然后均匀地涂在乳鸽身上

      3、把乳鸽挂在通风的地方让其表皮风干 【冬季滋味】---盐焗乳鸽

4、待乳鸽表皮风干后,把所有调味料混合,塞入乳鸽肚中然后涂匀,腌3小时
5、把粗盐放锅中炒热,用纱纸把乳鸽包好
6、 焗炉200度预热,准备一个大兜,先把1/3炒热的粗盐放底部,然后把包好的乳鸽放上面,然后再加入余下的粗盐,直至把乳鸽覆盖为止 【冬季滋味】---盐焗乳鸽

最后入炉焗30分钟就完成

【冬季滋味】---盐焗乳鸽一看这颜色,我想很多人都会以为这是红烧乳鸽,其实这都是在表皮涂色后再风干的结果。

【冬季滋味】---盐焗乳鸽盐焗的方法能让肉质依然保留在鸽肉当中而不往外流,而且海盐的特殊香味完全渗入鸽肉当中,我觉得比红烧的方法更胜一筹!

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【冬季滋味】---盐焗乳鸽

作者:美味情缘

《【冬季滋味】---盐焗乳鸽》


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