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简易版肠粉

发表日期:2008-12-03 摄影器材: 点击数: 投票数:

     一年多前已试过把粘米磨成浆,过滤后加入澄粉调成粉浆来做肠粉,结果又薄又滑,非常成功。上几日我去买面粉,发现了老板台上放着一包新玩意―――肠粉用米粉,原来这东西也有现成的呀!我又怎么会放过呢!怎知道老板居然不肯卖,说这是样板来的,要么就买整袋,50斤装的,天啊!虽然我都算是DIY的狂热份子,但也不至于抬50斤米粉回家吧!在我苦苦哀求下,老板终于答应把样板卖给我,哪个高兴啊,就像执到宝一样。

   按照包装袋的指示,一份粉兑两份水,家里只有冬菇和猪肉,就做了冬菇猪肉肠粉。(以前做的是鲜虾肠粉。)前做的是鲜虾肠粉。) 简易版肠粉


 

材料:1、肠粉用米粉

            2、冬菇

           3、猪肉

      4、清水 简易版肠粉
所需工具:1、方型蒸盘

                  2、刮板         

                   3、刷子 简易版肠粉

做法:1、冬菇泡软后切成粒,然后加入盐、糖、鸡粉、油拌匀后大火蒸5分钟

      2、猪肉洗净剁碎,然后加入冬菇粒、盐、糖、鸡粉、生粉和油拌匀后向同一方向搅动至起胶为止,制成肉馅
简易版肠粉

3、蒸盘预先扫油,放锅中加热,然后倒入粉浆,铺上肉馅加盖蒸6分钟

4、拿起蒸盘,用刮板如图7、图8所示把肠粉卷起 简易版肠粉
为了提高效率,可以准备两个蒸盘交替使用,这样很快就可以做好一碟肠粉啦!简易版肠粉

接下来就要调配酱油,我采用的方法是:2汤匙蒸鱼豉油+1汤匙生抽+2汤匙开水+适量糖放微波炉叮一分钟,这样调出来的酱油带有甜味。取适量淋在肠粉上就可以开吃啦! 简易版肠粉 这个不用磨米,所以我称之为简易版,经对比,我觉得口感比粘米粉+澄粉的好,但就远比不上用米浆+澄粉做的好,实践证明有些功夫真的不能省啊!以下是我一年多前用米浆+澄粉做的鲜虾肠粉:
简易版肠粉
大家认为哪个好呢?

 

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作者:美味情缘

《简易版肠粉》


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