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栗子炆鸡

发表日期:2008-11-19 摄影器材: 点击数: 投票数:

   刚吃完糖烤栗子,还觉得意犹未尽,于是又做了栗子炆鸡。最近的天气有点冷,吃一煲热腾腾的菜就最适合了!栗子炆鸡

主要材料:栗子 300克
          鸡一只
          柱候酱 3/4汤匙
          蚝油 1汤匙

          姜  数片

         栗子炆鸡

做法:1、先煮沸一煲水,把去壳的栗子倒入锅中,加盖焖10分钟,然后就能很轻松地把栗子皮剥掉了。
      2、鸡洗净沥干水份后肢解,然后加入盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、生粉、料酒、生油捞匀,腌10分钟
      3、锅中放适量油烧热,放入姜片和柱候酱爆香,马上把鸡块倒入锅中铺平,待一边煎至金黄色后反转再煎另一面(爆柱候酱时顾着影相,差点糊了,真险!)
      4、待鸡块两面煎香后,加入适量热水加盖煮滚,然后移入瓦煲,放入栗子,加入蚝油,中火炆30分钟栗子炆鸡

5、炆的中途加入少许料酒增香,待汁液变浓稠就可以熄火,栗子炆鸡大功告成栗子炆鸡移入瓦煲炆的目是防止栗子变色(我试过一直在铁锅中炆,结果炆完后栗子变成黑乎乎的,严重影响食欲!)栗子炆鸡寒冷的冬天回到家,吃上一煲热辣辣、香喷喷的栗子炆鸡,疲劳和寒冷顿时被驱赶得烟消云散。

作者:美味情缘

《栗子炆鸡》


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