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吃在甘肃——甘肃(五)精华

发表日期:2014-08-26 摄影器材: 佳能 EOS 5D Mark III 景区:甘肃 点击数: 投票数:

 在结束甘肃行程之际,回顾下在甘肃吃的那些特色美食吧!


在兰州,首先想到的就是要吃碗正宗的兰州拉面。于是我们前往“马有布老字号牛肉馆”吃了碗招牌牛肉拉面。这家店里挂了好多的牌匾,居然还有兰州拉面协会,这家店是其会员之一。


吃兰州拉面时配了半斤的腱子肉。

人参果

甘肃小甜瓜

白兰瓜又名兰州蜜瓜,是我在甘肃时的最爱。 其综合了西瓜的多汁和哈密瓜的甘甜,但其多吃却不腻。

干面大饼原是宋代的宫廷食品,都由一姓氏世代承传。到明朝燕王夺取其侄皇帝位后,宫廷也发生变乱。此人也流露街头,卖干面饼为生。同时建文帝的后代也流露街头以乞讨为生。燕王派人监视看何人给他吃食,就抓起来审问。这个卖饼子的,就和建文帝的后人,偷偷约定,只要我打饼子的擀面杖一响,你就来随便拿。久而久之,也被监视人发现。这个人就逃出京城,流落云竹以打干面饼为生。所以正宗干面饼就发源于云竹,现国内唯榆社有其食品,很有地方风味,榆社人都以上等佳品食用和送人,特别是夹上牛肉猪头肉更是美味。
凡打饼子的都把擀杖敲的响亮就是来源于上述传说.
原料:
面粉、碱面、食油、精盐、花椒面 
制作方法:
  
1、将面粉放入盆(缸)内,兑入清水(春热、夏凉、秋温、冬开),碱面用开水溶化倒入面盆里,揉和成面团后,再用干面粉掺入面团里,揉和光滑。
2、把食油、精盐、花椒面 放入一小盘或小碗内搅拌均匀调成稀状作内馅。
3、将面团从盆内取出放置案板上,切一长条,揪成大小均匀的小面剂,压扁。揪一块小面球蘸上调味馅,包入压扁的面片内,擀成圆饼形状,放到鏊上,两面烙成淡黄色花纹后,放到铛里烤了一面再烤一面,直到烤熟鼓起,即取出。 
感:
色泽鲜亮,外脆里香。 

黄焖羊肉


因为火车和飞机上都不能带刀具,所以切瓜只能用自带的不锈钢调羹了。


驴肉黄面


驴肉砂锅


一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面。 死面饼就是一块大面饼,但是死面饼卷肉膜则是用薄面饼将牛肉和蔬菜等包裹起来。


韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅加炒鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。


糖糕的做法:把面分成若干个小面团,擀成面饼加入适量红糖,捏严口,拍成薄薄的扁圆形,放入油锅内炸至金黄色捞出,即可食用口感香甜可口,酥脆诱人 。


浆水面是以浆水为汤汁的一种面条,是凉面哦!西北气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。


杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料,用当地的李广杏为原料,用杏皮熬制而成,冰镇后口感酸甜,解渴。类似北京的酸梅汤。


这道面是要将土豆牛肉干拌入面来吃哦!个人感觉有点干,吃得不是很习惯。不过土豆和牛肉的口味不错。

关键词:霁砜美食甘肃爱梦的小鱼

作者:爱梦的小鱼

《吃在甘肃——甘肃(五)》


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