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海南食记精华

发表日期:2014-09-17 摄影器材: 尼康 D80 点击数: 投票数:

最近比较懒,照片拍了几个月,好吧,今天发点。

海南自然条件得天独厚,食材丰富,这次有幸在万宁礼记严家大宅过了十多天吃货的幸福生活。非常感谢严老爷的盛情,与严老爷吃饭,不但有美食还有美酒,此外还能能听到很多严老爷当年在传媒界光荣历史。有吃,有喝还能开阔视野,当然,免不了总是吃撑了。


黄竹鸡,到海南的那天路经黄竹买的,严大小姐说每次回去必买。鸡是文昌鸡种,质地没说的。最特别的是那个调料,用了海南青柑、蒜、盐等做成,味道非常独特,配着鸡吃更显鸡的鲜美。海南地方天气炎热,夏天冬瓜汤是很受欢迎的,喝一口汤吃一块肉,快意人生大抵也就如此吧。


小河虾,严老爷特为我们准备的下酒菜,分量十足,很难不吃撑了。


海南东山羊汤。大热天吃,还好吃完没啥毛病。海南羊汤的做法比较独特,里面放了肉骨茶的配料,再加点木耳,味道倒也不差。


海南的烧猪,特点是皮脆,咸鲜可口。


万宁特色的凉拌通菜,腌酸了,开胃。


严老爷在不知哪个拍档打包回来的猪耳朵。下酒菜。


吃肉喝酒,这是红的。


白水鹅,海南的禽畜以放养为主,自然味道鲜美,做法上也以水煮的多,最简单的做法,带出食物本来的鲜味。大道至简。


不知哪个排挡的红烧猪蹄,做法倒没啥特别,胜在味好。


白卤粉肠,吃完就忘了味道,大抵应该是好吃的。


海南式的青菜汤,白水加两滴油,调味就是丁点的盐。一清二白的,清汤。


海南特色调料,总离不开这种小青柑,海南人家基本家家有种,吃饭时树上摘一把做调料,这种生活的确让人向往。



俺做的叉烧,买肉的时候,严老爷问要买多少,俺想了想说一斤,一回头,严老爷对着肉贩很豪迈滴伸出四个指头,毫不犹豫滴说:四斤。俺差点没晕倒。这也太多了吧。还好,叉烧海南人民不常见,非常喜欢的说。


海南人喜欢吃阉鸡,这鸡腌老爷养着观赏的,因为我们来,成了我们的口粮,实在罪过罪过。



青盐,海南辣椒拌了,做鸡的蘸料,也算是一种特别的吃法吧。鸡依旧是白水煮的,海南人的煮食方式简单,胜在选材好。没说的。

四角豆,终于在海南尝了鲜。


饭局总离不开酒,法国白葡萄长相思,冰着喝比较爽。




作者:香樟树

《海南食记》


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