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寻觅记之“食在广州,味在西关“游走西关不得不吃的美食老店之一

发表日期:2016-03-03 摄影器材: 点击数: 投票数:

身处高楼林立、

连锁食肆遍地开花的CBD

最想念的

还是小时候每天清早家门口的那碟布拉肠。


对于老广而言

“食在广州,味在西关“

但在渐浓的商业气息下,

那些最具西关风味的小吃店被喧闹声掩盖,

让人多少次路过,却浑然不觉。

但他们依旧带着岁月沉淀下来的故事,

等待着被寻找与知晓。




多久没有走过西关的大街小巷,

多久没有尝过西关的老广州味。

 

 “百步之内必有小吃“

云吞面、布拉肠、及第粥、艇仔粥、濑粉、咸煎饼……

每次到西关,都难忍心中的喜悦!






源记肠粉


藏身于华贵的源记肠粉,西关老字号肠粉店,每到晚上基本上是座无虚席!


源记的肠粉,不像银记,新联那么名声在外,却深得老街坊的心水。靠着皮薄滑韧长盛不衰。


不同于传统布拉肠做出的肠粉更加的细腻爽滑,源记的出彩之处在于,腌制的内质鲜美多汁,皮身不干配上酱汁一切都刚刚好。

 

 

地址:西关华贵路93号(长寿路地铁站附近)

 

人均:¥12

 

推荐:猪腰肠、鸳鸯肠、及第粥






同记


“酒香不怕巷子深“用来形容同记再完美不过了,藏在小巷里的有小又旧,十分不起眼。可这确确实实是老字号1979年开到现在,36年的历史!

 


在这个物欲横流的时代,这里的价格依旧亲民,也是记忆中的那个味!粥底煲得十分绵滑,清甜无味精,样样都是实打实!


来这里必点白切鸡,蘸上酱油初尝一块,金黄的鸡皮爽而不肥腻,鸡的肉质着实鲜嫩,看样子是刚浸熟,配葱油更能吃出鸡的鲜味,而黄芥末酱在广府人饭桌上用来搭配白切鸡着实罕见,先是微酸后回甘,既能带出鸡味又醒胃。


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推荐:白切鸡、白灼鸡生肠、菜心炒鸡杂

 

地址:荔湾区长寿东路福广里3(近坚记)





开记甜品



很多老西关直到今天,还是只喜欢喝开记的糖水,因为“别家做不出来这种味道”,难得的是,还保持着公道的价格。






开记最出名的就是与别家不同的“剥壳绿豆”,绿豆沙慢慢熬煮到壳衣脱落,香滑绵软,入口即化,是名符其实的“绿豆沙”,还有在国际美食节上拿过金奖的椰汁黑糯米,也不可不试。

 

地址:多宝路219

 

人均消费:30

 

推荐菜式:甜品、炖品,金沙双皮奶、香草陈皮绿豆沙

 

联系电话:020-88233564



吴财记



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吴财记是一家上世纪50年代已经开业的老面家,藏在西城都荟旁边。店面是典型的老广州面店格局,在不足10平方米的小间里,堆满小山高的面粉、一堆大碌竹,还有一张有两巴掌厚的实木大桌。


和别家的云吞面面条相比,星哥的面条属于“温柔”之列,有韧力,却不会硬如橡筋,枧水味很轻。此外,用炭火烤过的大地鱼、虾籽和猪骨一起精心熬出来的传统云吞面汤底,街坊们都很捧场。

 

 

推荐:云吞面、锦卤炸云吞、炸酱面

 

 

地址:荔湾区大同路和隆里20号(近西城都荟)

 

 

电话:020-81932007

 

我知道很多的广州味道正在消逝,

但我们仍然坚持传统,

因为西关乃是广州之味的根源所在。

重新拥抱西关,才能守住广州之味。

 

 

 

下一步,行走同福路!


关键词:小吃

作者:粤滋味揾食团

《寻觅记之“食在广州,味在西关“游走西关不得不吃的美食老店之一》


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