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原创【经游纬吃录】羊痴吃羊。

发表日期:2017-07-24 摄影器材: 点击数: 投票数:

原创【经游纬吃录】羊痴吃羊。

『未经作者同意而私自转帖是盗版行为,勿以身试法。』

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老池是羊痴,菜单上如果有猪牛羊三种选择,70%会选羊。香港丽斯加尔顿酒店内的 Tosca 餐厅的羊扒物有所值!

(图)012A            羊痴不可以不试。



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羊肉那里好?个人首选是内蒙古,锡林郭勒草原自然保护区,总面积为1078600公顷。该区内植物资源丰富,大针茅草成为冬季牧场上家畜的主要饲料。其次是羊草,它不怕旱、不怕涝,能够在多种土壤上生长,所以羊群不愁没有天然饲料。
如此环境,锡林郭勒的羊肉尽得羊痴偏爱。

(图) 013A            锡林郭勒草原。



秃头老舅自称是蒙古人,在中山市开了一家食店名为[老舅私厨] ,长长一列明火烤炉是卖相之一,不过,想吃烤全羊就要预订了!我们人少,只能有什么吃什么。

(图)015A            [老舅私厨] 。



(图)016A            长长一列明火烤炉。



(图)017A            别人预订的烤羊腿



(图)019AA   三道前菜。



(图)021A            羊排。



(图)022A            薯仔焖羊肉。



(图)023A            羊肉饺子。


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海南东山羊。

东山羊、加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜,这种羊重约七十、八十斤左右,个子矮小,没有膻味。卖羊的介绍,用东山羊肉羊骨,加一条萝卜煲汤,越煲越有味,可餸可汤,更可以用作火锅,正是入冬佳品。更可以泡制广东食制----枝竹,荸荠,南乳焖羊腩。

(图)028A            海南东山羊。



(图)030A            海南羊肉汤。



(图)031A            广东枝竹,荸荠焖羊材料。



(图)032A            大镬焖。



(图)033A            枝竹,荸荠焖羊腩上桌。



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七枝骨羊鞍。

Lamb是一年以下的小羊,小羊肉嫩,不膻,世界各地都有,不过以新西兰和澳洲的质地有保证。羊鞍用调味香料腌一两小时,烤熟之后原块上桌才切件,大方得体,老池常用这道菜宴客。曾经佐以国产”张裕”醇厚的红葡萄酒,全场大囋。

(图)040A            七枝骨羊鞍。



(图) 041A            用调味香料腌。



(图) 043A            烤熟。



(图) 048A            原块上桌



(图) 051A            你一份。



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涮羊肉

提起“涮羊肉”,几乎和长城齐名,到北京不吃涮羊肉,不去长城,枉费工夫。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美,吃后混身温暖,在冬天是最佳食制。汤底用虾皮,羊骨;佐料配以酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油、腐乳、韭菜花、糖、料酒等。身为游客,老池慕名光顾北京[东来顺],回家后在超级市场购入配料、调味和羊肉片,大快朵颐。

(图)061A            慕名光顾北京[东来顺]。



(图)062A            羊肉。



(图)063A            涮羊肉



(图)065A            超级市场自购羊肉片。



(图)066A            家常涮羊肉。


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烤羊腿

★★

周末,有损友到访,预先声明要吃老池自烹食物。翻冰箱倒冷柜之后,决定把那只羊腿取出,用最简单省力的方法泡制。在羊腿前后刺上小孔,抹上腌料;腌料是蒜头、黑椒、香料、海盐、喼汁,腌两至三小时。把通热针插进羊腿内,然后放入预热180℃烤箱内,45分钟后翻转,再烤40分便成。

 

(图)082A            在羊腿前后刺上小孔。



(图)088A            腌两至三小时。



(图)093A            把通热针插进羊腿内。



(图)095A            预备配菜。



(图)096A            烤一面45分钟。



(图) 097A            翻转,烤另一面40分便成。



(图)098A            孖人牌出动。



(图)099A            出炉。



(图)100A            上桌



(图)101A            配薄荷酱拌碟。



吃后感:- 羊肉暖身,容易消化,羊痴爱吃羊有其原因.


作者:老池

《原创【经游纬吃录】羊痴吃羊。》


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