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新书《食其果》上市

发表日期:2017-10-11 摄影器材: 佳能 EOS 6D 点击数: 投票数:



    “色·味”系列的第三本《食其果》上市了。
    这本书出得快,比起此系列的第一本《花月令》的几经周折来,简直顺风顺水。编辑告诉我的时候我还在川西旅游,看到她手机里的印张图片都不敢相信,好像《花为馔》刚上市没几天呢,这本就又出来了。
    《食其果》这本书写得也顺,在写完了绞尽脑汁的《花月令》和搜肠抠肚的《花为馔》后,倒像是灵感喷涌,从花到果,在自然界是顺势而行,在我也是毫不费力地写了出来,写的过程十分享受,一边写一边做书中提到的果肴。有些果子本地买不到,好在有淘宝,天南海北的都送了过来:新疆的榅桲、广东的苹婆、大理的雕梅,以及北美苏比利尔湖的野米菰实。光说不练假把式,既然写了,就要做出来,自己品尝了,才算得上有切身体会,写出来的内容才其实可信。
    此书按春夏秋冬的时序,分四个章节,第一章为春·樱笋厨时,第二章是夏·遥献优昙,第三章乃秋·玄梨霜后,第四章入冬·夜话煨燔。
    这四章的标题原各是一句诗,“樱笋厨时”来自“山厨樱笋同时荐,不似花心瓣瓣香”、“喜趁林泉约,来同樱笋厨”,樱笋厨时指的是四月,樱桃和新笋上市时。书里写的春天的果肴有榆钱饼、樱桃煎、覆盆子果酱、雕梅、宣木瓜、花红和海棠。其实这本书最早原拟名为《樱笋厨时》,后才改为《食其果》,毕竟果肴不光是春天有,四季都有呢。
    第二章“遥献优昙”出身“遥献优昙一朵花”,优昙指的是无花果,“贝多叶里优昙华,吉祥采果不观华”,夏季水果选的多为热带水果,越南姑娘阿梅的青木瓜丝、法国大厨芭贝特的糖水煮无花果、台湾的凤梨酥广东的菠萝咕咾肉、华南的凤眼果、非洲的香蕉和鳄梨,还有云南的青柠和西西里的柠檬。这些热带水果带来的芬芳甜蜜的滋味,是夏天的气息。遥献优昙,远道而来,感谢自然的馈赠。
    第三章“玄梨霜后”出身“黄菊秋馀花尚耐,玄梨霜后果初圆”,秋天果子大量上市,经霜后的柿子尤的蜜甜,这一章写了唐人诗里的雕胡饭,李白就吃过;还有苏州人最爱的鸡头米、荸荠、菱角等水八仙;秋天螃蟹上市,学宋人吃个蟹酿橙;山楂红了,不来串糖葫芦吗?还有传说中的榅桲又是什么呢,它是希腊神话里的金苹果,撒马尔罕的金桃,唐诗里的沙苑榠楂,“秦中物专美,榅桲为嘉果”。
    第四章的果实比较杂,有干果有坚果,有干豆有土豆,有梁实秋的核桃酪、有李白苏东坡的枣、有张爱玲的栗子蛋糕、有耶律楚材的回回豆子,还有大航海时代的阳芋和落花生,和迎新除旧的赤豆口数粥。
    这么多的果和实,佳肴和美食,历史和传说,不想看一看吗?



食01


食02


食03


食13


食14


食06


食07


食08


食09


作者:蓝紫青灰

《新书《食其果》上市》


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