小H
心仪已久的------黑豆渣馒头
| 发表日期：2007-10-14 | 摄影器材： 其它相机 | 点击数：… 投票数：… |
黑豆是高蛋白低热量的健康食品，豆皮中含有的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容．黑豆和黄豆一样，可以用来磨豆浆点豆腐，同样，也会有豆渣让人不知道如何利用才好的问题．但是现在我知道很好的利用豆渣的办法了，那就是做豆渣馒头．
黑豆渣面点是小雪的创意，很久之前我在她博客里看到漂亮的黑豆渣花卷和窝窝头时，就很想知道它的滋味如何，前几天买来了黑豆，今天第一次尝试了黑豆渣馒头，我得说它的滋味好极了，如果细心品尝还能体会到淡淡的豆香味．豆渣和面粉的比例在1/3到1/2之间，可是口感仍然很宣软细腻，完全没有沙涩的感觉．
黑豆渣馒头
做法和黑芝麻馒头差不多，步骤图正好是在匆忙间忘记拍了，所以就参考黑芝麻馒头的步骤就可以了．
主要就是黑豆渣要炒熟炒香，炒出豆香味，这样才能避免蒸出来的馒头有豆腥味，这是小雪的重要经验，也是制做好吃的黑豆渣馒头的关键．感谢小雪的配方!
黑豆渣馒头
黑豆渣馒头
味道好极了，很开心，禁不住拍了很多图片，好象好味道能拍出来似的．还做了几个很小的馒头玩，手指精细的，一口吃两三个都可以，味道和大馒头一样宣软．今天是早上起来发的面，加了温水和细砂糖，时间不算久，和好面团后发了40分钟，然后加炒过的黑豆渣揉匀做成馒头，再饧发了15分钟，没有加小苏打．饧发充分的馒头生坯沸水入笼，旺火足气蒸10分钟，关火焖3分钟揭盖即可．
黑豆渣馒头
黑豆渣馒头
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