小仙美食DIY之四十七——炒虾球
| 发表日期：2007-11-27 | 摄影器材： 尼康(Nikon) D80 | 点击数：… 投票数：… |
小仙美食DIY之四十七——炒虾球
炒虾球
以往妈妈炒虾仁的经验是在虾仁中加入鸡蛋清来增加虾仁的弹性和嫩的口感，自己也想用这个经验来做个虾球。虽然愿望是好的，可是我自己现实做出却不理想，虾球的外观显的不清爽，被蛋白包裹的看上去似乎有点毛糙。不过味道马马乎乎算还过的去！
炒虾球
食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜片
调料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、水
炒虾球
炒虾球
做法:
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型；姜片切成细丝；虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟
2、黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用
3、炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出
4、盛下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用
5、放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味即可
炒虾球
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