回顾2007 - 叫鸡做鸭篇

叫鸡做鸭是本性问题，改不了，更不想改。这方面的本事在2007年有了突破性的提升，几近炉火纯青的境界了。归根结底，猫氏养猪户功不可没。

我的叫鸡方法一向单调，因为不喜油炸烘烤，只限于蒸煮焖烧。今年多了一招 ：盐焗。经猫姐介绍弄到沙姜粉，又得她调教做法，做出了我吃过最好的盐焗鸡 - 黄澄澄，香喷喷，鲜嫩多汁！后来又将沙姜粉运用到盐焗鸭，盐焗海鲜，沙姜焗排骨，发扬光大了。

做鸭手段也突飞猛进了。猫姐寄来的台湾姜母鸭药材香浓无比，归原养生药材滋补强身，爬墙必备。

干贝，花菇，龙口粉丝，新竹米粉等本地难得一求的材料使得叫鸡做鸭更是多姿多彩，得心应手。

图片说明 ： a.猫氏沙姜盐焗鸡 b.姜母鸭 c.四味鸡腿 d.卤鸭拼盘 e.海皇人参鸡 f.沙姜盐焗 鸭 g.白斩鸡 h.人参鸭 i.干杯花菇丝竹鸡 j.东粉鸭 k.咖喱鸡 l.归原养生鸭 m.鸡翅烧麦 n.酱鸭 o.鲜香清炖鸡 p.台式盐酥鸡 q.北菇鸡粥 r.沙姜蒸鸡腿 s.双冬焖鸡 t.龙口粉丝鸡煲。

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