农大嘴
泰国冬荫功汤-------酸辣开胃~~~
| 发表日期：2008-06-15 | 摄影器材： 其它相机 其它型号 | 点击数：… 投票数：… |
还记得世界三大名汤,法国马赛鱼汤,
中国上海的腌笃鲜,
还有一个就是泰国冬荫功了;
冬荫功汤是取泰文的发音音译而来,
在台湾及新加坡又称之为泰式酸辣虾汤,
冬荫,指的酸辣.功,即是虾;
此汤的味觉层次感极为丰富,
其前,中,后味的三阶段,更可媲美香水~~~
配料繁多,
其中很多可用可不用的,
尽量都找来用上了,
除了咖喱,
个人认为极其酸辣的汤底加上咖喱并不适口,
香茅草,做这道汤必不可少的香料之一,
香菜,最后点缀用的,
香叶,柠檬叶,
还需要薄荷叶一时找不到,
买了两瓶乐百氏的薄荷矿泉水做汤底,效果完全一样,
再加上多汁而又极酸的泰国小青柠檬~~~~
其中很多可用可不用的,
尽量都找来用上了,
除了咖喱,
个人认为极其酸辣的汤底加上咖喱并不适口,
香茅草,做这道汤必不可少的香料之一,
香菜,最后点缀用的,
香叶,柠檬叶,
还需要薄荷叶一时找不到,
买了两瓶乐百氏的薄荷矿泉水做汤底,效果完全一样,
再加上多汁而又极酸的泰国小青柠檬~~~~
一种辣椒酱,冬荫功酱,
还有虾膏~~~
椰奶,鱼露,还有橄榄油~~~
姜,泰国红辣椒~~~
蘑菇,切成片~~~
最重要的,大头虾,一定要用这种,
头里面有虾膏,
能熬出红红的虾油~~~
香料全部切碎~~~
烧热锅,加橄榄油,放虾进去炒~~~
炒到粉红色~~~
加薄荷水~~~
加椰奶和盐~~~
辣椒酱,冬荫功酱,虾膏,慢慢化开,红油漂起来~~~
加入香料,蘑菇煮开~~~
加鱼露,慢火炖个三四分钟就成了~~~
泰国冬荫功汤
出锅撒香菜~~~
汤前味酸中带甜,中味甜中带微辣,后味辣中带椰香!其滑顺的口感,可谓是:老少咸宜,男人喜欢女人最爱!
说其是泰国明星级食物,世界级美食一点都不夸张!
此汤含丰富的膳食纤维及蛋白质!
其丰富的维生素A.C.E,更足以平衡自由基!
人体会老化,主要就是自由基的衍生过剩!
造成自由基的主因有:生活压力,环境影响,饮食不均衡!因此如何利用饮食来养生及抗老,
对现代人而言,是该有的观念及知识!
此汤不但可抗老化,并具有养颜美容之功效!
重酸辣口味的冬荫功汤,解暑清热开胃~~~~
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