喷香辣滋味：孜然寸骨

今天家中来客。。匆忙中跑到超市去采购，焦头烂额的思索下午的安排。昏昏顿顿中抓了些菜便回来了～～

肉柜台的生意真是特别好，超市在做买100送10元的优惠活动，长龙排到屁股处。。辛苦的抢了一盒猪后展骨回来，也就是平时经常可在酒楼吃到的寸骨的原料～来客烹制一道孜然寸骨，既简单又出色。

因为过程中实在太忙碌，所以没有把步骤都排下，实在是个失误。。口叙步骤，大家看看成品图。
1、将寸骨清去血污，取一大盘倒入适量料酒生抽盐鸡精涂抹均匀入味2小时左右。
2、准备姜丝，红青辣椒丁，大蒜丁各少许。待寸骨入味足够后可气蒸至熟，出盘冷却待用，蒸汁留用。
3、热锅，注入油烧至8成热，将寸骨放进去炸，要不断翻面以免粘锅（要小心油末飞溅）
4、寸骨炸至表面暗色捞起沥油，锅中留少许油，将配料一起炒香，倒入寸骨。加入蒸汁与盐，鸡精，干朝天椒末，五香粉等（可按自己口味搭配，原配方不辣，我喜欢吃辣的多放了些辣酱）烹炒
5、最后洒上孜然略炒拌，起锅入盘，洒上葱段即可上桌

我这次买的寸骨比较细小，不如平时买的长大，不过烹制出来反而别有一番风味，香辣丝丝入扣，平时炒菜就走湘菜的路线，从小也习惯了。现在比较能适应清淡的味觉，可来客没辣还真不自在^_^热火朝天的氛围才有干净～