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寻找黔之美,广州吃正宗贵州菜的地儿,这里必须榜上有名!

发表日期:2017-04-30 摄影器材: 点击数: 投票数:

提起辣辣辣的地方菜式代表,

必定想起川菜

什么冒菜、九宫格火锅、麻辣香锅等

杀伤力十足,遍地菊花残

燃鹅,有一个相当带感的

地方菜选手还没登场呢!

它,看似土里土气,

实则低调奢华有内涵

刷辣指数,四川人也要甘拜下风

一旦发现它的美,

你将会沦陷于此,不能自拔!

(划动一下,有惊喜)

西江千户苗寨

黄果树瀑布 龙宫

贵州,中国的西南腹地,既神秘又古老一个地方。靓丽的苗族小姐姐。中国NO。1的黄果树瀑布,极具原生态的西江千户苗寨,还有那浪漫的龙宫...古语有云(其实是小编个人认为),想快速深入了解一个地方,就首先从他的美食入手!

黔言

位于五羊新城一间贵州菜馆,一改贵州以往给人山山水水,原始淳朴的民族风情,透出一股文艺清新但又不失时尚感的气息。

纤纤玉手滑动一下,走进不一样的贵州,不一样的黔言

餐厅色调以森林绿为主,又多了一份时尚摩登的灵动感,让人感觉是吃西餐的,打破了以往对于贵州菜印象的次元壁。

无论是三五知己友情聚会,还是小情侣之间的约会,或者是高端大气的商务宴请,也绝不失礼。皆因在如此西式的环境下就餐,完全充满了高大上的仪式感。

说重点

关于贵州菜

贵州菜除了辣,更多了这个元素

贵州人,嗜酸如命

更以酸自成一派

以酸代替盐

其中酸汤鱼这道菜

就是贵州菜的经典灵魂代表

凯里酸汤鱼

去过贵州旅游的人都知道老字号黄果树贵州酒家做的酸汤鱼最正宗。想一亲芳泽的亲们不用打飞的了,黔言就能吃到了!

凯里家家户户都有自己的独门酸汤,用米汤自然发酵的汤底,再搭配新鲜的番茄、木姜子、贵州独有毛辣角、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

正确打开凯里酸汤鱼的方式

“蘸水”,乃是贵州人的吃饭灵魂标配,不同食材搭配不同“蘸水”。

先喝上一碗酸辣霸道的原汤,再把汤浇在放了糊辣椒、烧青椒的碗中,即成灵魂“蘸水”。

把鱼小心翼翼放在“蘸水”中,浸透就轻轻撕开鱼肉,黄骨鱼与凯里的酸汤乃绝配,去掉了鱼腥更提升了鲜美,再品尝一口从贵州打飞的来的黄豆芽,清新清爽清口。

继续有请以下贵州菜实力选手

折耳根炒腊肉

贵州另外种子选手,关于折耳根的喜恶,相当主观,要么极爱,要么极恶。贵州人对于折耳根(鱼腥草也)爱的疯狂! 搭配浓郁的腊肉,碰撞出别样的刺激口感。

红焖贵州带皮黄牛肉

特选贵州山区散养小黄牛,自小吃天然有机青草,喝山泉水长大,运动力澎湃,骨胶原十足,绝对是女士恩物!

威宁土豆焖清远鸡

威宁是个好地方,威宁的土豆全世界最好,土豆焖清远鸡,鸡味浓郁,土豆软糯,绝对乃下饭神器!

黔南大碗香

新鲜番茄、杂菌鲜蔬、豆制品煮成的健康大杂烩,一改贵州菜既酸且辣的霸道形象。这么一碗天然健康的大碗香,清新的酸汤,抚慰着我的身与心。

威宁火腿炖鲜笋

此乃贵州版的“腌笃鲜”,威宁除了土豆好,威宁火腿等级可是与金华火腿肩并肩滴。

选自春笋最娇嫩的地方,一个春笋挑挑拣拣只有三成的部份可以炖汤,真的异常珍贵。

搭配火腿清炖肉质滑嫩,入口清香,营养丰富!

老贵阳盐菜肉

贵州版的“梅菜扣肉”,不过此“梅菜”可是选用带有微苦的大叶青菜晾干切碎再腌制而成的。搭配猪肉肥而不腻。乃贵州男女老少最爱的爆款家常菜。

酸菜炒汤丸

一道偏重主食类的特色菜,酸菜搭配软糯弹牙的丸子,中和了汤圆的浓腻口感,香浓的芝麻令人食指大动。

精致的特色贵州小菜

如果觉得以上太刺激太重口,不妨由浅入深,先从【黔言】的手工米豆腐、遵义米皮,还有贵州酸萝卜、冰镇秋葵、酱泡青瓜等等入手,来个初体验感受一下。

怎么可以没有小吃&甜品呢

莫急,来了

毕节洋芋粑

一吃毕节洋芋误终生,再也无法回头了,那份美味!点上贵州独有的辣椒面,更是停不下来啊!

传统蒸黄粑

糯米、黄糖的完美结合,带有浓郁乡情的贵州经典小吃。

假如你已经被深深吸引住

请务必记住以下地址信息

黔言,恭候你的光临!

黔言贵州菜

地址:广州市越秀区寺右新马路93号二楼02铺

电话: 020-87001865

营业时间:

午市11:00~14:00,

晚市17:00~22:00

地铁站:五羊邨D出入口

公交站:五羊新城站

 

作者:星空

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