猫姐扫货/鸭子分赃（6）- 腊肠煲仔饭

多年没吃过腊肠了，美味令人怀念。 三年多前从香港回来的时候带了一大串的广式腊肠，准备大快朵颐，结果因为口蹄病恐慌而在海关被逮个正着，东西被没收，还荣登黑名单，往后每次入境都遭受“特殊照顾”，随身携带大包小包行李都要被翻遍才放行，惹得一身蚁啊！ 这次“闯关大师“猫姐总算帮我出了一口恶气，腊肠顺利寄到，终于讨回了一次公道。这珍贵腊肠不好好泡制的话就辜负了她的一番心意了。

这道煲仔饭只能用三个字形容 ：香，香，香。。。。。。。。。

材料 ： 广式腊肠一条（切斜片），香菇丝（泡软烫熟），菠菜（烫熟），辣椒葱油酥（干红葱头/干辣椒切片，放进两大匙滚油里爆至酥香。。。不可或缺的佐料，香气扑鼻），葱花，老卤汁，白米一杯。

做法 ： 白米洗净放进沙锅，加适量水煮至水分即将收干时铺上腊肠片，香菇丝，上盖以小火焖至米饭干身（底部稍焦最佳），铺上菠菜，辣椒葱油酥，淋老卤汁，撒葱花即成。

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