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椰蓉拧花面包——我和面包有个约会之四

发表日期:2007-12-11 摄影器材: 索尼 R1 点击数: 投票数:


椰蓉拧花面包

面包出炉时临时处理点事才拍的片片,面包凉了,皮也皱了,好在口感还是很绵软湿润,椰茸香气袭人,自己还是满意的,呵呵~~

昨天谁说要吃椰蓉面包的?动手吧~


组织


上做法: 


过程1


1、高粉20g+水100g做成汤种,放入面包机中,同时放入鸡蛋50g、牛奶20g、盐2g、高粉250g、奶粉30g、糖30g、酵母粉8ml,启动甜面包程序
2、大概15分钟后,面团成型,放入15g黄油,继续甜面包程序,直到面团能拉出薄膜
3、揉好的面团放入容器中,在一个大蒸锅里注入60-70度左右的温热水,放入面盆(面盆不能与水接触),盖上锅盖发酵


过程2


4、第一次发酵好的面团,用手指头戳一下,小坑不反弹就是发酵成功了

5、把面团拿出来,轻轻压压,排出空气,用保鲜膜包裹好,放在室温下中间发酵

6、室温下中间发酵需要15分钟,图9就发酵后的效果,面团已经涨起来了

 


过程3


7、将面团分割成5份,搓长压扁擀成片
8、顺长放入椰蓉馅
9、封口,包住馅
 


过程4


10、将面棍搓成圆柱形
11、将面棍交叉,一头短,搭过去的另一头留长一些
12、将长端从圆扣中间穿过来
 


过程5


 13、将长端向下翻折,与另一端头交接捏紧
14、面包坯子放入烤盘中,表面喷水,放入烤箱中第二次发酵
15、发酵好的面包坯子表面抹上鸡蛋液,洒上椰蓉,烤箱预热,180度烤30分钟


 

关键词:美图美食博客色尘面包

作者:色 尘

《椰蓉拧花面包——我和面包有个约会之四》


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