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金瓜糯米骨

发表日期:2007-12-13 摄影器材: 索尼 DSC-T3 点击数: 投票数:

   特点:软糯滋润,芳香四溢。

  

原料:猪排300克,糯米100克,鸡蛋1个,金瓜1个,青椒20克,红椒20克,葱、姜、蒜、盐、花生酱、排骨酱、松肉粉、胡椒、料酒、干细淀粉各适量。

   制作过程:

 

 

1、猪排洗净,剁成3厘米长的段;葱切段;姜拍破;蒜剁茸;青红椒分别切成粒状。金瓜切去顶盖,去掉内瓤,入沸水锅略烫捞起。糯米用清水浸泡至回软。

  

 2、排骨入盆,加入葱段、姜、蒜茸、盐、胡椒、料酒、花生酱、排骨酱、干细淀粉拌匀。

  

3、将每个排骨裹匀糯米,排放在金瓜内,撒上青、红椒粒及清水。

 

  4、将金瓜排骨放入笼内蒸至熟,取出即可。

   注意事项:

   1、糯米选用粒大、圆润、色白的。浸泡时应泡透至无硬心。

   2、排骨码味时间要足,否则不入味。

   3、糯米要均匀的粘裹在排骨表面,以不见酱汁为佳。

   4、蒸时掌握好火候,将排骨蒸熟即可,久蒸金瓜易变形。

   营养指数:

   糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、尿频、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。


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关键词:美食

作者:踏雪无痕

《金瓜糯米骨》


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