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宁波汤圆

发表日期:2008-03-11 摄影器材: 点击数: 投票数:
也叫汤团,是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。在北方称作元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤团的传统习俗。  

  
水仙的父母祖籍都是宁波人,后定居于上海。宁波汤圆是母亲的拿手好戏。小时候每年春节,母亲都会做很多的汤圆送给街坊邻居。那黑芝麻馅轻轻一咬就会流淌出
来,吃得太快的往往会烫伤嘴,大家对母亲的手艺更是赞不绝口。现在超市里面都有卖各色花样的汤圆了,可是母亲始终还是认为没有自家包的好吃。因为对母亲手
艺的崇拜,还有天生的好奇心,从瞎搅和到认真学,慢慢也就掌握了制作方法。不过口味还是觉得母亲的好。


   宁波汤团以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅。将黑芝麻炒熟磨成粉,将猪板油(不能用水洗)扯去筋膜撕成小块,白糖磨细。用一个脸盆将黑芝麻粉、白糖、猪板油一起使劲儿的揉捏,揉透,最好揉搓成一个个小“煤球”,这就是汤圆的馅。


 


      


 


   糯米粉用温水和成团,这个水分要掌握好不能太硬,不然汤团会裂开,也不能水太多不然包好后汤团会变形,一般来说比饺子皮软一点手感象发面软软的。如果包到后面觉得面团发干可以掺点水再揉一下。


 


     


 


    将揉好的面团想包饺子一样先扯成大小差不多的小团。先搓圆,然后用右手食指尖从上面戳进去用大拇指和食指一起旋转成一个洞,将切成小块的黑芝麻馅放进去捏拢、搓圆就做好一个汤圆了。包好的成品如果吃不完可以用湿毛巾盖在汤圆的上面,不然时间长了会干裂。


 


      


 


            



   烧一锅开水,下汤圆水要多,水开后下汤圆,然后开小火煮到汤圆都浮起来,舀入碗中就可以了。


 

关键词:爱不释手

作者:andy

《宁波汤圆》


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