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状元馄饨鸡煲

发表日期:2006-11-30 摄影器材: 点击数: 投票数:
  出门时一阵风吹来,开始感受到深秋的寒意。这时节做个暖暖的鸡煲可以驱走寒意。

材料:鸡半只剁成大块,小白菜500克(整棵对半切开),馄饨15粒,姜片2块,陈皮一个,冰糖1小块。
程序:将鸡块用适量盐、酱油,蚝油,料酒,马蹄粉,麻油(最好是胡麻油)腌半小时;
    煮大半锅开水,放入姜片,陈皮,冰糖,煮开放入小白菜,中火炖至柔软;
    为使汤色清澈,另起一锅将馄饨烫至刚熟,备用;
    将鸡块放入白菜中,用筷子翻动使其每块都充分泡在汤里,大火煮开后熄火焖5分钟,放入煮好的馄饨,然后再点火煮开即告完成(不必下任何调味料了)。
   焖鸡的程序很关键,这是David向卖鸡的阿婆请教把鸡做得嫩滑可口的秘方哦!这样煮成的鸡煲,白菜吃起来柔滑带着鸡汁精华,馄饨啖啖鲜香,鸡汤清而醇香,让温暖从胃部向全身蔓延开来,舌尖绽放的是幸福的感觉吧?
   至于这名字从何而来已经无从考究,想在古时,应该是家人为上京赶考的学子煮的吧,既温暖了身体安然赴考,也带着温馨的祝福与期望。

作者:老D&Megy

《状元馄饨鸡煲》


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