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两种简单有益的“嫩火汤”

发表日期:2006-11-23 摄影器材: 点击数: 投票数:
“嫩”者相对“老”而言,需要的时间不长,而同样具有营养价值,最适合没时间煲汤的上班族(和不想煲汤的懒人)。
 
珍珠菜汤                 
珍珠菜又名甜菜子、白苞蒿等。为菊科蒿属多年生草本植物。
珍珠菜是潮州菜中必需的配料,又因其茎叶含有特殊芳香物质、丰富的维生素、矿物质、多种氨基酸。采其嫩茎叶炒蛋或做汤,清香鲜美,少量常吃,有益身心健康,具有活血调经、润肺、利水消肿之功效。常人食用有助于增强人体免疫功能。 
 
材料:
珍珠菜一斤,潮州酸菜一颗,猪瘦肉300克(切小块),单精冰糖3-4颗,姜2片
程序:
将瘦肉飞水,连酸菜、冰糖、姜片放入热水中先煲半小时(时间长点更好);
放入洗净的珍珠菜,大火煮开后中火煲至菜转为墨绿色,加盐调味即可。
 

芫茜白鲫鱼汤    
很多人都知道的了,这个汤下火,对感冒很有疗效,汤亦芳香可口。
材料:
芫茜(香菜)半斤,白鲫鱼一尾(鱼头亦可),猪瘦肉200克(切小块),冰糖2颗,姜2片
程序:
鲫鱼洗净用纸吸干水分,放入锅内用油煎至两面焦黄,与已飞水的瘦肉,冰糖,姜放入热水中煮至少半小时;
将芫茜放入,煮开后中火煲至菜转为深色,调味即可。
 
以上说的时间只是大概,仅供参考,可以自己调整,一般开始做菜前先把汤煲下,炒菜前把材料放进去,等菜都炒好,汤也应该刚好了。

作者:老D&Megy

《两种简单有益的“嫩火汤”》


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