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不寒不燥,清润可口——老黄瓜瘦肉汤

发表日期:2006-09-22 摄影器材: 点击数: 投票数:
老黄瓜
   即青瓜,老熟可以留种时,瓜皮颜色变成黄棕有裂纹,这时的黄瓜,称为老黄瓜。老黄瓜在大暑天时最多,不寒不燥,清润可口,老幼咸宜,家常食用老黄瓜,多用作煲汤佐膳。
   选择老黄瓜时,应选瓜身重而壮大,瓜皮棕黄色的为上品。老黄瓜更能消暑散热、清肠热和降燥火。煲出来的汤香甜可口,瓜肉酥软。
 
材料:老黄瓜1条、瘦肉半斤、干百合1两、蜜枣3粒。
 
(其他可搭配的材料: 胡萝卜1根、赤小豆2两、扁豆2两)


做法:1.老黄瓜洗净(连皮),切大块备用;

     2.瘦肉“飞”水(用沸水烫一下,去掉血腥);

     3.锅内放适量水,水滚放入上述材料;

     4.大火煮开15分钟中火煲2小时(如加豆类则煲3小时),加盐调味即可。

                
小贴示:煲汤时要注意火候,别煲得水太少了,中途可加热水,千万别加冷水,以免影响汤质。

作者:老D&Megy

《不寒不燥,清润可口——老黄瓜瘦肉汤》


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