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炎炎夏日的清凉菜谱

发表日期:2006-07-25 摄影器材: 点击数: 投票数:
   热辣辣的夏日,大汗淋漓,对吃什么都失去兴趣,做几个清凉的小菜和解暑的汤,让饱受煎熬的身体也感受清凉吧!
消暑冬瓜汤    
7月23日是夏至,一年里最热的一天,传统上家家都会煲冬瓜汤消暑。单煲冬瓜效果一般,所以一般都会加几味材料一起煲。如:蝉蜕可散风除热,对咽痛特别好;莲蓬能散淤止血;灯心草可导热下行;也有加入荷叶、扁豆等等。
 
材料:冬瓜750克,连皮切成大块,猪瘦肉250克(飞水去腥),莲蓬2个,灯心草2小扎,蝉蜕6-8个,蜜枣3个,生姜2片
 
将所有材料放入汤锅,加满热水,煮开后小火煲2小时,下少许盐调味即可。放凉的冬瓜汤当水喝非常解渴,外出归来,喝一碗凉凉的冬瓜汤,身体马上感觉清凉了许多呢!

白灼苦瓜    
 
《本草纲目》中说苦瓜“除邪热,解劳乏,清心明目”。中医认为,苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效,所以贪靓的MM们要多吃哦,据说早餐吃白灼苦瓜能去痘呢!
苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,白灼苦瓜蘸芥末酱油吃是最简单的了。
做法:苦瓜对开切成片,放入开水里略煮,注意苦瓜一变色就要捞起,过熟、软了口感就不好了。捞起后用冰水泡一下即可。

生炒菜芯   
 
要吃出菜芯的清甜味道,就要生炒(不加锅盖焖),菜芯选短短的,芯比较粗的那种,要彻底的去掉叶子和花(因为叶子和花心比较容易熟,如果一起煮,等到菜芯熟了,叶子就已经老了不好吃,所以另外灼熟来吃比较好,也保存了维生素的成分)。
用大火爆香些许肉碎(带肥肉的较好)和蒜,放入菜芯略炒,洒些酒和糖、酱油继续翻炒,直至菜芯的表皮开始有些皱就熟了(这个就全凭自己观察了),要炒到刚刚熟才好吃。
 
肉沫黑豆芽  
 
黑豆芽也算是黑五类吧,吃起来自然健康。做法跟上次说的肉沫黄豆芽一样,这里就不再重复咯。

作者:老D&Megy

《炎炎夏日的清凉菜谱》


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