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超人气嫩滑甜辣鱼片

发表日期:2008-03-14 摄影器材: 点击数: 投票数:



    每次下厨烧菜总是心惊胆战,生怕被火舌烧伤手,而怕火不代表她不善厨艺,用微波炉做几道懒人菜还是得心应手的。甜辣鱼片的难度在于如何切鱼片,首先是剔去鱼骨,其次是切鱼片,应顺着鱼刺的方向用斜刀切片,这样鱼片煮好后,才能口感嫩滑、不易碎。



 


  烹制材料(三人份)


  材料:


  鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片)


  调料:


  盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)



鲩鱼肉剔去鱼骨,斜切成薄片放进大碗里;葱切成葱花;姜剁成蓉。



往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水,洒入葱花和姜蓉搅拌均匀,腌制15分钟入味。


 



碗口用保鲜膜封好,放进微波炉高火加热4分钟取出,撕去保鲜膜。



鱼片排放至盘中,淋上5汤匙甜辣酱,洒上葱花点缀,即可食用。


 




    小贴士


     1、鱼肉经微波炉加热后,鱼腥味较重,要用姜片和料酒去除鱼腥味。


  2、给鱼肉剔除鱼骨时,要小心别弄伤手,一手提着鱼骨,一手用刀刃轻划,不宜操之过急。


  3、盛鱼片的器皿不宜过深,会使鱼肉受热不均匀,还要再加热一次,让鱼肉过老。


  4、腌鱼片时添入生粉,可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。



关键词:love

作者:andy

《超人气嫩滑甜辣鱼片》


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