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清怡甜点攻略(3)--红酒洋梨芝士饼

发表日期:2008-04-22 摄影器材: 柯达 DX6490 点击数: 投票数:
红酒洋梨芝士饼(免烤版)

 



这个红酒洋梨芝士饼是我第二次做,上一个在两个星期前做的,失败了。失败的原因在做第三层,没等第二层完全凝固,就倒第三层的溶液进去,结果,两层混合在一起。超低级的错误,因为以前也做过同类型的,也是曾经失败过同一个原因。唉,人总是在不停地重复犯同一个错误。



 



痛定思痛,决定一定要好好做好这个红酒洋梨芝士饼。



 



材料以及制作过程如下:



 



第一层饼底:牛油和消化饼



 



过程:把消化饼压碎,和融合的牛油混合,压于饼底。最好放于冰箱1个小时。



 



 



第二层芝士的混合物:牛奶300ml加专门做芝士蛋糕的粉打2分钟至浓稠状(这个我无意在超市发现的,但是它的凝固性不是很好,最好加少量吉利丁。国内可能没该东西买,可以参考我另外一个帖子的中间层做法http://blog1.poco.cn/myBlogDetail.php?&id=378196&userid=2754074&pri=&n=0.然后放于冰箱3个小时左右等待凝固。



 



 



第三层红酒与洋梨:



红酒煮洋梨,这个poco上看过其他人做过,自己也很喜欢吃。为什么是洋梨,因为这种梨子和国内买的雪梨不一样,软软的。我还是比较喜欢吃雪梨多一点,清脆爽口。嘿嘿……



 



过程如下:



红酒两杯加去皮的洋梨,4茶匙糖,一个橙子(家里没有,用了橙汁代替),少量肉桂粉煮10分钟。因为我想把红酒的味道更加浓,所以切开一片片的梨子进行慢火煮,但是时间也相对短一点,因为容易煮烂。梨子待凉,放于凝固第二层上面。



 



剩下红酒加已溶解的吉利丁混合,待凉,倒入做第三层。放于冰箱3小时左右。



 



完成。



题外话: 上个帖子有个mm提议说切的时候,刀要用火热一下。觉得提议很不错,谁知道在家找了半天,发现真的很久没看到过火。因为来英国后,搬了几次家都是无火煮食的炉子,我又不抽烟,根本找不到火。郁闷,后来想了个办法,把刀放在电磁炉上烘了一下,果然切起来整齐一点,但是还是切得不是很好。大家将就一下看,轻点拍哦!





材料篇
第一层
第二层做法
第三层
成品图一
成品图二
成品图三
切开后
关键词:DIY

作者:爱看天空的女孩

《清怡甜点攻略(3)--红酒洋梨芝士饼》


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