×

新导航介绍,点击查看

往常口中餐 今年有变化 ——新年食闻三则

发表日期:2008-01-13 摄影器材: 点击数: 投票数:

往常口中餐 今年有变化

——新年食闻三则

       记者 陶云江

 

民以食为天。新年刚过,关于食品的新闻就一个接着一个,有以规范之名规定馒头标准,有以奢侈之名痛诉涨价之责,有以涨价为由趁机牟取利润……林林总总,不一枚举,食品关系到千家万户,人们嘴边的神经看来少不了要抽搐几下了。

         馒头国家标准公布:应是圆的 

知道啥叫馒头不?你还真别笑,现在你还真就不一定认识真正的馒头,因为馒头有国家标准了,你得对照它才能知道啥叫馒头。

11日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。牵头起草馒头国标的河南省一家企业的负责人表示,馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等,不包括烘焙食品)中惟一一个国家标准,已经制定了两年多,最终才出台。

“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说,甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。

该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头,但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;馒头的体积不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升,小于这个体积的馒头就不合格;馒头水分有最高限量要求,要小于等于45%,否则极易长毛。

 “馒头有国标了?”一面点铺的老板说,从来没听说过馒头还要统一标准,他感觉挺可笑的。

一位卖馒头的商贩表示,如果对馒头的形状也要做要求,这标准就太苛刻了,“我这馒头圆的和方的做法一样,难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说,据他了解,全国各地对馒头的叫法也都不一样,有的地方豆包也叫馒头,馒头也可能叫其他名字,“这个东西是各地约定俗成的,不能用这种标准进行约束啊。”

此外,标准中对馒头的大小也进行了约定,虽然这种大小并不是绝对的,而是有一个范围,但这位商贩也认为不应该,“这馒头大的小的都是馒头,有喜欢小的,有喜欢大的,你怎么来约束?”

 “倒奶说”掩饰不住行业涨价冲动

从河南郑州传出消息,部分酸奶、纯牛奶价格突击上涨30%,企业方面称,此次价格上涨是由于奶源涨价所致。有负责人表示,“不给奶农提高奶源的价格,他们(奶农)就把奶倒掉。”(12日《河南商报》)

不涨价,就倒奶,看起来似乎是奶农在逼奶制品企业上调收购价,其实这是个似是而非的逻辑。什么时候奶农可以通过“倒奶”为手段达到提价目的了?奶农又不是中石油、中石化,可以像制造油荒一样制造奶荒,借此达到涨价目的;就算是“不涨价,就倒奶”,那也是倒了白倒。惟有一种情况奶农才会倒奶,那就是根本卖不掉,没有人收购。但现在显然不是这种情况。

那么,奶制品企业为什么要拿奶农来说事?无非是一种借口与转嫁。奶制品要涨价,需要找一个理由,奶源涨价是个好理由,奶农倒奶的表达很煽情———你们都不想看到水深火热、生计维艰的农民,痛苦地白白倒掉牛奶吧?不想看到这种悲惨的事发生,奶源就得涨价,奶源涨价,奶制品就得涨价。这是个非常坚硬而又煽情的涨价理由。

出现这种让人哭不是笑也不是的“倒奶说”,可见各行各业眼下的涨价冲动有多强烈。有理由得涨,没有理由也要制造理由涨。不涨价行不行?不行。别的行业涨价了,你不涨就会跑输CPI———“可以跑不过刘翔,但一定要跑赢通胀”,否则就是输家。每个人都是这种心态,做商家的是,做工人的也是,工人要薪水跑过猪肉,商家要利润跑过成本,房价要跑过地价,面包要跑过面粉,谁都不想做输家。

去年在肉价快速上涨之际,发改委曾发出通知,要求各地原则上本年度不再调价。这则通知以行政的力量将不少行业的涨价冲动强硬地压了下去。除垄断石油企业以油荒“逼宫”,强行闯关之外,其他一律被挡禁止放行,甚至包括电企、水企等巨头。但随着2007结束,2008开始,通知失效之后,潜伏的巨大涨价冲动还能压制得住吗?发改委极难在一个年度的开始又重新发布类似的应急性行政命令,在这压力空白档期,势必会有不少企业提出涨价要求。那些被压抑的涨价冲动开始释放,已经跑赢CPI的行业要继续保持领先优势,而过去一年因压制而不满的行业、企业更要快马加鞭,争取把失去的追回来。

       全国啤酒每瓶上涨1元以上

 继续牛奶、食用油大幅度涨价之后,近日市场上又传出啤酒将要涨价的消息。为此,记者向多个知名啤酒品牌厦门分公司、代理商求证,得到的答复是,受到原料上涨等因素影响,啤酒价格肯定将上调,而且涨幅不会小。

先生服务的啤酒公司年产量位居国内三甲。据他介绍,目前在北京市场,一些知名品牌瓶装啤酒的零售价已从1.5元上涨到1.82元左右,一些超市的听装醇厚啤酒也已由原来的3.5/听涨到3.9/听。

他指出,这一波啤酒价格调整将是全国性的,具体的调整时间各个省市有所不同,目前厦门市场还没有接到涨价通知,所以还不能确定具体涨幅和调价时间。来自好又多、家乐福等大卖场的信息也显示,目前还没有调整啤酒价格的消息。

以前,不少商品是选择热销的时候涨价。啤酒销售旺季是每年的5月份至10月份,但据市场人士分析,由于这一波涨价是原料上涨造成的,与市场供求没有关系,因此淡旺季不是决定价格上涨时间的因素,所以各个啤酒品牌很可能在春季就调高价格,最快可能在元旦后就展开调整。

据了解,在啤酒生产涉及的原料、辅料、能源、运输等环节,成本都有不同程度的增加,企业面临巨大的涨价压力。另一方面,由于今年实行新的《劳动法》,企业在人力成本方面的支出将更大。

市场人士指出,总体上看,中国啤酒行业的利润水平严重偏低,啤酒总产量360万吨,利润还不足50亿元。而且我国啤酒行业所用大麦50%以上都依靠进口。统计资料显示:今年前10个月,澳洲进口啤麦价格飙升,成交价已经从300美元/吨涨至400美元/吨,以年产20万千升的啤酒厂为例,光此项成本每年将增加3000万元以上。

某啤酒业内人士说,成本上涨的压力让各个厂家都快熬不住了,但是现在就看谁打第一枪,只要别人一涨,我们马上也涨。

据市场人士介绍,前不久在香港上市的金威啤酒已发布盈利预警,称可能会出现全年度经营亏损,引起业界广泛关注,而其亏损的原因就是面对原料价涨和扩张成本增长的双重牵制。

据了解,过去两三年间,啤酒价格总体较为稳定。以前的价格调整,大多是在不同的销售阶段,配合市场营销作出的调整,调整空间一般只是两三角钱。但此次啤酒价格的调整,可能分几步完成,最终每瓶上涨1元以上。

作者:h24rf08

《往常口中餐 今年有变化 ——新年食闻三则》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多h24rf08的POCO作品...

评论