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冷冻主食越吃越减肥

发表日期:2007-04-28 摄影器材: 点击数: 投票数:
    人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源。因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食变成减肥食品。

    胖人吃什么主食好?  

    方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间, 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

    其原理:淀粉在60-80℃下, 在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以, 这种减肥食品只是减少了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品,肥胖者不妨一试。

    胖人吃什么蔬菜好? 

    肥胖人宜多吃一些蔬菜,但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。

    绿豆芽水分较多,被身体吸收产生热量较少,且不容易使脂肪堆积在皮下。 

    韭菜含纤维素很多,有通便作用,能排除肠道中过多的营养。

    黄瓜含有丙醇醋酸,能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。

    白萝卜含有芥子油等物质,能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢,防止其在皮下堆积。 

    以上几种蔬菜可供肥胖者以及有肥胖倾向者多食用。

    减肥食疗方法  

    黄瓜拌蜇丝 

    原料:嫩黄瓜500克,蜇皮100克,香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

    制法:

    1、将嫩黄瓜洗净消毒后,切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发,去沙洗净,切丝后入温开水中略汆,即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段,生姜去皮,洗净切丝。

    2、将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中,对成调味清汁。

    3、将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中,上撒香菜段、姜丝,浇上调味清汁,拌匀即可食用。

    功效:降压降脂、美肌健肤、减肥。

作者:东方之子

《冷冻主食越吃越减肥》


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