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辣酱制作方法

发表日期:2006-08-13 摄影器材: 点击数: 投票数:

     在北方秋季喜欢自制辣酱,现在正是季节,把本人的秘方推荐给大家——食辣爱好者,做的不好尽管来找我,我会尽量作到一推六二五,不要忘记这是民间秘方,不可外传,专利证号为:ZL 123456789吃的好别忘了谢谢我,给我送一瓶即可。

一、熬制法

基本配料

1、主料:辣椒5斤。

2、副料:食油1斤、生姜1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜20头、盐1斤、白醋1斤、黄酱2袋、五香面1盒、熟芝麻1小袋。

制做方法

1、先将辣椒洗净,控干水分,用绞肉机绞碎备用;

2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后,搅拌均匀倒出;

3、将锅内放油烧热后,倒入预先绞碎的辣椒,翻炒均匀后,再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等,炒至半小时后,倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右,放入五香面炒一会,再放入味精、熟芝麻,搅拌均匀后出锅即可。 

二、蒸制法

基本配料

1、主料:辣椒5斤。

2、副料:白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。

制作方法

1、先将辣椒洗净,控干水分,用绞肉机绞碎;

2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱,搅拌均匀;

3、上锅蒸至开锅后15分钟;

4、出锅凉晾后,放入味精和姜蒜,搅拌均匀即可。

 

作者:东方之子

《辣酱制作方法》


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