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【写意生活】默家的二人平安夜晚餐

发表日期:2009-12-28 摄影器材: 奥林巴斯 E-500 点击数: 投票数:



又是一年圣诞过去了,虽然不是教徒,但是入乡随俗也应个景。这几天挺忙的,24号的晚餐照片到今天才整理好。先上个自己做的圣诞花环,我喜欢自己diy东西,楼下花园里有松树,松球是去年捡的,我上了金漆和金色闪粉作为圣诞的装饰。剪下一捆松枝和柏树枝,一些松球,晒干的橙片(也是这里传统的圣诞装饰,和肉桂和大茴香一起是冬天的香料),采来的小红果子和风干的紫色浆果,加上金色缎带,顿时组合出浓浓的圣诞气氛。






享用美食前布置餐桌,还是一样的材料,我翻箱倒柜找出一根被我刷成白色的鹿角,点上蜡烛,晚餐悄悄的拉开了序幕。






前菜是土豆和酸奶油风味的脆皮小塔配烤番茄和芝麻菜色拉


材料


大蒜两瓣  冬葱一个,150gcreme fraiche,可以用酸奶油代替,100ml牛奶,橄榄油,胡椒,盐,Muskat,Petersilie欧芹


土豆两个


一包Filoteig(这是一种土耳其和希腊的面皮,非常薄脆好吃,我没有买到,用了德国的Strudelteig代替,味道毕竟不及,没有的话就用春卷皮代替),黄油40g,帕玛善芝士粉


芝麻菜适量,小番茄4个,把拉萨米醋





大蒜和冬葱切碎,和1EL橄榄油放入锅内小火炒香,加入Creme Fraiche和牛奶,煮开后转小火煮3分钟至汁浓,加入盐,胡椒,Muskat和Petersilie调味,盛出。


黄油溶化,Filoteig切成8片13cm见方的的片,刷上黄油,交错的铺进4个10cm直径的塔模里。
土豆切成薄片,和前面做好的酱汁交替填入塔皮里,最后撒上Parmesan芝士,烤箱预热180度,放入烤箱最下层烤30分钟,表面上色后加盖铝箔。


小番茄洗干净,保留上面的蒂,浇上1EL橄榄油放入烤箱烤至表皮皱缩。


芝麻菜洗干净,加入剩余的橄榄油和醋拌匀,调味,和小番茄一起配着土豆塔吃。


这个菜很推荐哦,Creme Fraiche的浓郁奶味和微微的酸味,配上大蒜和洋葱非常好吃,美中不足的是塔皮不够Filoteig薄脆。






主菜是法式香料烤鸡,配黄油煎过的嫩胡萝卜和杏鲍菇。


材料


1kg嫩鸡一只,洋葱半个,大蒜3,4瓣


盐,黑胡椒,粉红胡椒,1大匙普罗旺斯综合香料


黄油4大匙,白葡萄酒100ml,胡萝卜4根,杏鲍菇3个



鸡清洗干净,混合香料和盐,抹匀内外,洋葱切块,和大蒜一起塞入鸡肚子中,用竹签和绳子扎紧开口。


把鸡胸朝上放入烤盘中,在鸡身上随意放上切成小丁的黄油,放入预热220度的烤箱烤50分钟,期间分次浇入100ml白葡萄酒,最后15分钟把鸡放在烤架上烤,让鸡皮干爽。


取出烤鸡保温,用少许白酒化开烤盘里的鸡汁煮开,撇去浮油,过滤,收浓作为酱汁。


胡萝卜煮熟,切成两半,杏鲍菇切片,用黄油煎香,加入盐和欧芹调味作为配菜。


我用剩余的酸奶油调了点香料配着一起吃,鸡肉嫩多汁,烤的刚好,只是怕凉了,赶快按几张就开吃了。





甜点做了两道,覆盆子芭菲和洋梨慕斯。底部用了巧克力和玉米脆片做了巧克力脆片,很好吃,而且也简单。


三道菜一共吃了2,3个小时,虽然没有什么华贵的材料,两个人也是吃得非常尽兴,给这个圣诞划上了完美的句号,接下来几天我要好好的懒一懒了。


祝大家新年快乐吧!
关键词:写意生活节日

作者:modula

《【写意生活】默家的二人平安夜晚餐》


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