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你好2010

发表日期:2010-01-04 摄影器材: 点击数: 投票数:
过去的2009就像一晃眼的功夫,觉得好像只是一睡一醒的距离,回头看看,却好像走过了很多。一下子不知道从何说起,也没有什么宏图大志需要抒发,也没有什么曲折离奇期待倾诉。只有一些平平淡淡的东西,弥散在每一寸空气里,带着慵懒把人湮没。
只好随便找个话题,回顾一下2009的学厨经历。在开始做菜之前,总觉得很神秘。是什么样的奇思巧计可以把其貌不扬的食材变成热腾腾的饭菜,看在眼里馋嘴,吃到肚里暖心。一个家里掌勺的那个,就是被赋予餐桌上生杀予夺大权的女王。于是带着这个信念,踏上了漫漫厨艺路。先要感谢小呆呆龙同学——这个对美食有着强烈执着和高度品位的小朋友,总是第一时间充当我的搬运工、绞肉机、试菜员、顾客、和洗碗工等多重角色,让我可以放开手脚,大闹御膳房。
最先入手的东西是蔬菜类,因为很简单,炒熟就可以吃,常吃多吃对身体有益。到目前为止拿手的蔬菜类包括:炝炒圆包菜,青椒土豆丝,胡萝卜丝炒牛柳,大碗花菜,凉拌藕片,油炸藕夹,蚝油生菜,韭黄炒鸡蛋;觉得有待改进的有:大蒜炒肉;还没有尝试过的蔬菜有空心菜,白萝卜,芹菜,等等。炒蔬菜最重要的是火候,欠火候吃起来感觉生,过火了菜又没有脆劲。酸辣口的蔬菜是我的最爱,吃起来特别来劲。
第二大类是肉食类。苹果牛肉是建立起我做肉食类菜的信心的重要里程碑。发觉原来荤菜没有想象中那么难,当了一个月小白兔的小呆呆龙同学终于看到了开荤的希望……肉类风暴一发而不可收拾,板栗烧肉是第二次阶段性胜利,标志着餐桌上红肉地位的基本建立。做糖醋带鱼的时候小有失手,带鱼做出来肉质很松,经过深入的检讨认为是过油的时候鱼太多油太少,鉴于这个菜胆固醇含量太高,也没有作进一步的实验改进,就转攻淡水鱼了。无辣不欢的女王怎么可以不会做酸菜鱼?一条花鲢鱼,加上一袋“桥头”牌酸菜鱼调料,就等于一大锅酸鲜滑嫩的酸菜鱼了。酸菜鱼的诞生,标志着白肉上餐桌的新时代。
第三大类是汤粥火锅类。砂锅老火汤是呆呆龙同学的必杀技,本女王不敢僭越。所以只做做随餐的开胃汤——番茄蛋汤和紫菜蛋汤之类。晚餐要清淡,粥类就不可少了,压力锅真是个好东西,浓稠绵软的粥一会会功夫就好了。皮蛋瘦肉粥,紫薯粥,玉米粥,绿豆粥,都是晚餐的好选择。特别要说说皮蛋瘦肉粥,虽然心里知道胆固醇啊胆固醇,可是理智总是战胜不了嘴馋……火锅是冬天的宠儿,锅底用鱼头就再好不过了,加点酸菜,涮上点豆腐平菇香菜芹菜粉丝,香喷喷不能停口。
2010年的新年愿望——厨艺更上一层楼,做一个精通中西日式菜肴料理糕点的绝对女王!~~\(≧▽≦)/~

作者:appleocean0106

《你好2010》


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