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清爽圣子汤

发表日期:2006-08-05 摄影器材: 点击数: 投票数:
首先,大概有必要解释一下圣子是什么,贝壳类的一种,比较常见的贝类,肉质肥厚鲜美,清凉去火,形状呢,长长的椭圆形,而不是蛤蜊那样的扇形。今天去农贸市场就把它们搜罗回来了,问过老板,煲汤最好喝的还数蛤蜊,因此明天还要去弄写蛤蜊回来再煲一锅。
鲜活的圣子装在一袋盐水里面被我拎回家,倒进盆里,过一会,都争先恐后的把胖胖的触角伸出来,白白嫩嫩肉乎乎的,嘻嘻。下午的时候换了一盆浓盐水,帮助圣子把肚子里的泥沙吐干净。
准备好煲汤了,其实这个汤很简单,喝得就是贝壳的原味。因此,取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会,把冲洗过的圣子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可,这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以乘出来了,加几滴明油,几滴黄酒,哈哈,不要尝味道,只光是那海鲜的香气,就已经让我哈喇子一地了!
盛出来的汤和圣子放在一个大汤碗里,汤清爽透明,没有杂质,泛着淡淡的透明的乳白色,那是贝壳肉里面丰富的营养——矿物质,蛋白质融解进去了。圣子肉几乎都和贝壳脱离了,肉质又白又嫩。喝一口汤,发出这样的感慨:日啖此汤三两碗,不辞长做海滨人~

作者:appleocean0106

《清爽圣子汤》


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