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我的海鲜四宝粥

发表日期:2006-08-04 摄影器材: 点击数: 投票数:
闲来无事,琢磨着要把采购回来的海鲜用起来,煲一锅小粥,既可以打发时间,也算慰劳自己。一边忙碌小菜一边在space上面把忙碌的欢乐记录下来
海鲜四宝粥的原料:干贝数枚(用来吊味,后来事实证明数枚已经足够,粥起锅已经是清香扑鼻),海米一把(这是用来陪衬干贝的),腰果一把(用来增加粥的营养成分,不饱和脂肪酸,呵呵),紫菜一把(吸盐去腥气,又能降血脂,外加调色,增加食欲)。
干贝水发,撕碎,海米泡发,紫菜撕碎泡发,腰果从中掰开,和大米和在一起水浸半小时。大米腰果干贝海米入锅,炖到米粒开花,揭开锅盖,一股海鲜的原味已经扑面而来。这时候把紫菜加进去,再炖一小会,紫菜差不多就熟了,加水淀粉勾芡,粥开始炖化了,淀粉开始溶解到水里,稠稠粘粘的,撒一把事现准备的小青菜芯,炖5分钟左右,水嫩的菜芯就熟软了,但颜色还是翠绿鲜嫩。小青菜芯也是用来调色增加食欲的,此外还能增加叶绿素和植物纤维,一举两得。到粥差不多炖好,加入少许的盐和鸡精调味。舀起一小勺试试,鲜美滑润,perfect~
粥放在锅里断电再闷一会,这边开始着手凉拌小菜了。
材料不多,半大西红柿一只,泡好的海蜇丝一小把,正是冷盘的不二选择。西红柿切薄片,小瓷盘里依次摆开,撒上晶莹的白沙糖,凉拌西红柿就完成了,不过还欠一步,要把它们放进冰箱,冰镇凉拌西红柿,才是夏天里清热解暑,开胃健脾的上品。
海蜇丝麻烦一些,调味是很关键的哦。没有辣椒油,也没有辣椒末,不能做心爱的麻辣凉拌海蜇丝了。不过没关系,做普通的凉拌也不错。调味酱不能立刻到进碗里,要事先调好再拌进海蜇丝里,这样就不会出现着色不均和味道不均的现象了~食醋半勺,生抽酱油几滴,盐少许,鸡精稍许,砂糖稍许,加少许白开水,调匀,先尝过味道刚刚好,最好偏浓一点,这样QQ的海蜇丝才能把味道吃进去。把调味酱放进海蜇丝里面,搅匀,搞定!味道酸酸的,伴着鲜味,把海蜇丝的腥气去的刚刚好,剩下的就是口感爽滑,香脆可口的蛰丝了,呵呵!
原来自己动手操办美食是一件这么快乐和有成就感的事呢!蠢蠢欲动的筹划明天的美食计划,蔬菜罗宋汤还是清蒸海贝汤呢?嗯,看明天去农贸市场的战果啦,哈哈!

作者:appleocean0106

《我的海鲜四宝粥》


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