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辣椒的种植过程

发表日期:2009-10-18 摄影器材: 点击数: 投票数:



辣 椒 原 产 于 中 南 美 洲 之 墨 西 哥 、 秘 鲁 一 带 , 为 茄 科 作 物 , 喜 欢 温 暖 干 燥 的 环 境 , 生 育 适 温 为 摄 氏 25 度 , 于 热 带 可 以 多 年 生 , 在 温 带 一 般 均 作 一 年 生 来 栽 培 。 其 对 土 壤 之 选 择 不 苛 , 只 要 排 水 良 好 , 富 含 有 机 质 , 土 壤 酸 碱 度 在 5. 5 度~ 6 .8 左 右 , 都 可 以 生 长 良 好 。 辣 椒 有 丰 富 的 维 他 命 A 及 维 他 命 C , 可 以 炒 食 , 当 调 味 佐 料 、 煮 汤 及 加 工 制 成 辣 椒 干 、 辣 椒 粉 、 辣 椒 油 、 辣 椒 酱 及 辣 椒 膏 等 , 自 古 即 被 人 们 当 作 调 味 佐 餐 圣 品 。 辣 椒 本 身 含 有 辣 椒 素 (C ap sa ic in , 分 子 式 为 C1 8H 27 NO 3) , 具 有 刺 激 食 欲 和 御 寒 及 防 腐 、 去 星 、 杀 蛔 虫 等 功 效 。



由 于 辣 椒 本 身 具 有 特 殊 风 味 与 香 气 , 故 一 直 是 受 欢 迎 的 香 辛 类 蔬 菜 。 其 生 果 与 干 果 每 1 00 克 之 成 分 含 量 如 表 1. :



根 据 79 年 度 台 湾 农 业 年 报 记 载 : 花 、 宜 地 区 ( 主 要 产 地 在 寿 丰 乡 、 凤 林 镇 、 吉 安 乡 、 员 山 乡 ) 辣 椒 栽 培 面 积 有 2 23 公 顷 , 而 79 年 度 台 北 果 菜 公 司 年 报 上 统 计 : 花 、 宜 地 区 辣 椒 年 供 应 量 达 24 8, 77 6 公 斤 , 故 辣 椒 产 业 在 本 地 区 有 其 重 要 性 。



番 椒 属 有 五 大 主 要 栽 培 系 统



辣 椒 类 有 五 个 系 统 为 目 前 栽 培 生 产 上 所 采 用 的 :



(一) 樱 桃 辣 椒 - 英 名 为 c he rr y pe pp er , 日 名 称 为 槚 实 唐 辛 子 , 果 实 球 形 , 略 呈 心 脏 形 或 广 卵 形 , 直 立 或 斜 生 , 果 色 有 红 、 黄 、 紫 等 , 辣 味 强 , 目 前 主 要 作 为 观 果 花 卉 用 。



(二) 圆 锥 辣 椒 - 英 名 为 ch il i pe pp er , 日 名 鹰 之 爪 , 类 似 樱 桃 椒 , 亦 可 当 观 赏 植 物 用 。 果 实 圆 锥 形 或 长 圆 筒 形 , 朝 天 生 长 , 故 亦 称 为 朝 天 椒 , 其 辣 味 强 。



(三) 簇 生 辣 椒 - 英 名 为 Re d cl us te r pe pp er , 日 名 称 为 八 房 椒 , 其 茎 单 一 直 立 , 于 上 部 簇 生 长 柄 之 叶 , 果 实 朝 天 簇 生 于 茎 顶 , 辣 味 亦 强 。



(四) 甜 辣 椒 - 英 名 Sw ee t pe pp er 、 Be ll p ep pe r , 日 名 甘 唐 辛 子 , 亦 有 人 称 作 灯 笼 椒 。 植 株 强 壮 高 大 , 花 、 果 亦 大 、 果 实 呈 长 圆 形 、 钟 形 、 苹 果 形 或 番 茄 形 , 辣 度 低 。



(五) 长 辣 椒 - 英 名 Lo ng p ep pe r , 日 名 伏 见 辛 , 亦 称 垂 长 辣 椒 , 其 果 实 呈 长 条 形 , 下 垂 , 尾 端 渐 尖 而 弯 曲 , 辣 味 强 。



目 前 , 本 省 市 场 一 般 主 要 区 分 为 甜 椒 类 、 辣 椒 类 ( 包 括 长 辣 椒 及 簇 生 椒 ) 、 小 辣 椒 类 ( 圆 锥 辣 椒 如 鸡 心 椒 ) 及 观 赏 辣 椒 ( 樱 桃 辣 椒 及 部 分 圆 锥 辣 椒 如 五 彩 朝 天 椒 ) 等 。



辣 椒 栽 培 的 重 点 在 多 施 基 肥 , 勤 施 追 肥 及 合 理 有 效 的 控 制 灌 水 量 和 采 摘 期 。



辣 椒 栽 培 苗 期 长 , 定 植 后 生 育 及 开 花 着 果 也 持 续 近 半 年 左 右 , 因 此 施 肥 量 与 时 期 之 控 制 极 为 重 要 , 其 栽 培 管 理 叙 述 如 下 :



播 种 - 本 区 ( 包 括 花 莲 、 宜 兰 ) 以 7~9 月 , 2~4 月 播 种 为 宜 , 本 省 中 南 部 则 以 8 ~ 2 月 为 适 期 。 一 般 每 分 地 约 需 45 公 克 的 种 子 。 由 于 幼 株 适 于 生 长 的 夜 温 为 摄 氏 22 ~ 25 度 , 随 着 植 株 之 成 长 , 其 最 适 合 的 生 长 夜 温 则 逐 渐 降 低 , 因 此 , 于 夏 秋 之 际 播 植 会 有 较 长 的 生 育 及 采 收 期 。 但 是 夏 季 高 温 多 雨 , 天 然 灾 害 频 仍 , 辣 椒 罹 病 率 较 高 , 产 量 也 相 对 降 低 , 故 播 种 适 期 应 依 各 地 自 然 天 候 状 况 来 调 整 。 基 本 上 必 须 要 能 提 供 辣 椒 四 个 月 的 生 长 期 才 较 符 合 经 济 效 益 , 而 生 长 适 期 越 长 , 辣 椒 的 收 量 也 越 多 。



育 苗 - 辣 椒 苗 期 长 达 30 ~ 45 天 以 上 , 为 了 确 保 健 壮 苗 之 育 成 , 最 好 利 用 塑 胶 连 盆 ( 以 塑 胶 压 制 而 成 , 类 似 穴 盘 , 每 一 连 盆 包 含 25 ~ 50 个 独 立 但 相 连 的 栽 植 穴 ) 、 穴 盘 或 穴 植 管 育 苗 , 这 样 定 植 时 才 不 会 伤 到 根 系 , 同 时 减 少 生 长 停 滞 期 , 加 速 植 株 成 长 茁 壮 。 当 苗 株 本 叶 达 5~6 片 叶 时 ( 约 10 ~ 12 公 分 ) , 应 该 立 刻 定 植 田 间 以 免 植 株 老 化 。 移 植 前 一 周 要 逐 渐 减 少 灌 水 量 以 使 苗 株 能 够 适 应 田 间 生 长 环 境 。



整 地 - 本 省 畦 向 以 南 北 为 宜 , 这 样 株 与 株 间 接 受 光 照 量 较 充 分 且 均 衡 。 畦 宽 10 0 ~ 12 0 公 分 , 双 行 株 , 株 距 40 ~ 45 公 分 。 辣 椒 若 要 提 高 产 量 , 必 须 由 提 高 单 位 面 积 种 植 株 数 及 单 株 果 数 与 单 果 重 三 方 面 着 手 , 其 中 以 提 高 单 位 面 积 种 植 株 数 较 可 行 , 因 此 , 根 据 不 同 品 种 之 生 长 差 异 可 以 适 度 密 植 以 达 到 产 量 提 升 的 目 的 。 其 原 则 为 保 持 株 与 株 之 间 不 互 相 遮 蔽 , 不 互 相 交 错 重 叠 为 度 。 畦 面 以 覆 盖 银 黑 色 塑 胶 布 或 稻 草 等 物 为 宜 , 以 保 持 土 壤 湿 度 , 预 防 土 壤 固 结 , 防 止 杂 草 滋 生 及 降 低 病 虫 害 罹 患 率 , 维 持 土 壤 相 之 安 定 性 。



施 肥 与 施 药 - 整 地 时 每 分 地 应 一 并 施 入 2, 00 0~2 ,5 00 公 斤 的 有 机 质 肥 料 , 及 2~3 包 的 5 号 复 合 肥 料 作 基 肥 , 苗 株 定 植 完 毕 , 最 好 再 辅 以 10 % 托 福 松 粒 剂 或 3 % 丁 基 加 保 扶 粒 剂 施 于 植 株 旁 以 保 护 不 受 切 根 虫 及 斜 纹 夜 盗 虫 等 啮 食 危 害 造 成 缺 株 现 象 影 响 产 量 。 为 了 促 进 植 株 生 长 发 育 起 见 , 刚 种 下 去 之 辣 椒 苗 可 以 浇 灌 稀 薄 尿 素 肥 料 或 施 含 量 20 -2 0- 20 之 化 学 肥 料 以 缩 短 生 育 期 。 定 植 1 周 后 每 株 旁 再 撒 施 少 量 5 号 复 肥 作 追 肥 , 以 后 每 20 ~ 30 天 左 右 环 施 一 次 即 可 以 维 持 良 好 的 生 育 。 此 外 , 当 果 实 采 收 后 亦 应 再 补 施 追 肥 一 次 以 促 进 分 枝 及 维 持 后 续 的 开 花 结 果 之 需 要 。



生 育 管 理 - 辣 椒 为 热 带 作 物 , 不 耐 湿 、 不 耐 旱 , 故 对 水 分 的 管 理 很 重 要 , 由 于 各 地 环 境 不 同 , 管 理 方 法 不 一 而 足 , 但 基 本 原 则 是 雨 天 不 可 积 水 , 开 花 结 果 期 亦 要 避 免 过 于 干 旱 , 最 好 采 用 滴 灌 方 式 , 不 但 省 水 且 可 适 度 提 供 植 株 所 需 水 量 。 由 于 辣 椒 枝 条 脆 弱 易 折 , 同 时 因 结 果 后 植 株 重 心 不 断 上 移 , 容 易 造 成 倒 伏 折 断 现 象 , 所 以 必 须 插 立 支 柱 或 利 用 绳 网 牵 引 扶 持 。 辣 椒 开 花 习 性 是 花 芽 位 于 枝 条 分 叉 处 , 因 此 一 般 都 不 摘 心 整 枝 , 唯 在 主 枝 第 一 分 叉 以 下 的 侧 芽 以 及 内 向 横 生 的 枝 条 应 剪 除 以 利 结 果 及 光 合 作 用 之 进 行 同 时 避 免 养 分 无 谓 的 浪 费 。 此 外 辣 椒 栽 培 亦 应 注 意 不 可 连 作 , 适 宜 的 土 壤 酸 碱 值 为 6 .5 左 右 。 同 一 块 田 最 好 种 植 单 一 品 种 , 以 免 因 品 种 混 杂 造 成 杂 交 现 象 影 响 品 质 及 降 低 原 有 的 辣 度 。



病 虫 害 防 治 - 辣 椒 病 害 主 要 是 毒 素 病 、 炭 疽 病 及 疫 病 、 青 枯 病 、 根 腐 病 等 , 除 了 病 发 施 药 外 , 平 常 预 防 性 的 喷 施 锌 乃 浦 及 加 赐 霉 素 药 剂 可 以 大 为 降 低 发 病 率 , 尤 其 在 高 温 多 湿 的 气 候 下 更 应 小 心 预 防 。 虫 害 以 切 根 虫 、 夜 盗 虫 、 璊 类 、 蚜 虫 、 蓟 马 为 主 , 依 据 农 林 厅 颁 布 之 植 物 保 护 手 册 防 治 即 可 。



结 语 - - 根 据 历 年 统 计 资 料 分 析 ( 图 1 ) , 辣 椒 价 格 有 两 个 高 峰 期 , 最 高 的 月 份 是 9 ~ 11 月 , 其 次 为 4~5 月 , 而 供 应 量 最 低 的 是 10 ~ 11 月 及 4 月 , 因 此 , 若 能 于 此 时 生 产 辣 椒 上 市 必 有 可 观 的 利 润 。 但 是 10 ~ 11 月 份 气 候 高 温 高 湿 且 多 台 风 , 辣 椒 病 害 多 , 4 月 份 是 梅 雨 期 , 所 以 产 量 也 不 高 , 栽 培 上 较 困 难 。 如 果 能 利 用 遮 雨 设 施 当 可 减 低 灾 害 损 失 , 提 高 收 成 率 。

作者:薇如

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