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犹太新年吃什么【世博园以色列“犹太新年美食汇”】

发表日期:2011-01-19 摄影器材: 索尼 DSC-F707 点击数: 投票数:

 

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九月六日在上海世博园的以色列馆,我参加了犹太新年美食汇的厨艺秀活动。去之前就很好奇,犹太新年吃什么?犹太新年Rosh Hashanah是犹太民族重要的传统节日,犹太新年的开始是犹太历的每年七月初一,一般在公历9月到10月之间,所以这几天正是犹太新年的假期。根据犹太习俗,犹太新年是为了纪念上帝开天辟地,爱心驾驭世间。跟我们的春节一样,犹太人的新年也是祈求来年的幸福和顺意,当然也包含对已经过去的一年的总结,和中国人一样非常重视家庭的团聚,犹太新年也是阖家团聚、充满美食和快乐的日子。

 

犹太新年是一个两天节日,在这两天里,一应公务全部停止。这一习俗可追溯到大流散时期,处在以色列外的犹太人不确定新月升起的时间,因为当时只有在耶路撒冷的犹太法规最高法院才能做此宣布;所以人们就用庆祝两天来避免错过新月的出现。人们会在第一天晚上选择蘸了蜂蜜的苹果,象征对新的一年甜蜜生活的期盼。第二天晚上,人们通常会选择石榴,这是因为:石榴是以色列土生土长的水果;传说每个石榴有613颗甜美多汁的果粒,而613又正好是律法书上提到的诫命数目。

 

以色列馆由两座流线型建筑构成,既像环抱着的双手,又像一只巨大的贝壳,为了映衬海洋城市上海,也为呼应“海宝”的名字,以色列国家馆特意取名“海贝壳”。为了庆祝犹太新年今天晚上开始,9日和10日以色列馆将闭馆两日。已于早前就此向世博组委会申请闭馆,希望通过闭馆让人们分享和认识以色列的传统。今年的上海世博会,也是以色列第一次在世博园里庆祝他们的传统节日犹太新年,因此有了这次可以学习到独具特色的犹太传统美食文化的机会。

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活动开始前,世博会以色列副总代表雅丽女士介绍:“这是第一次在世博会上庆祝新年,非常高兴能在以色列馆和中国游客一起分享新年祝福!”

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这位是以色列著名美食作家和电视节目主持人Gil Hovav,他要给大家展示传统的犹太新年美食。他先教了大家一句话'Shana Tova',相当于中国人的新年常说的“新年快乐!' 。

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三人行,必有美食,呵呵。

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这是以色列新年美食“塔布勒沙拉Tabbouleh”用到的食材,Tabbouleh代表丰盛和幸福

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Gil Hovav的助手在演示塔布勒沙拉Tabbouleh的做法。

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所有材料混合后,挤入柠檬汁。
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切些蒜末,再烤些松子加进去。

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最后撒上黑胡椒碎、盐巴就可以了。

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认真工作的样子。

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Gil Hovav介绍,在犹太新年期间吃石榴,是为了祈求好运,越多的石榴籽,代表越多的好运,象征“可如石榴般硕果累累”。

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咦?大家拍什么这么全神贯注?

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当当当,原来是做好的塔布勒沙拉Tabbouleh。想尝试的朋友就按下面的方子DIY吧:

塔布勒沙拉Tabbouleh:蒸小米500克、番茄3个、黄瓜2根、小葱6根、蒜4瓣、彩椒各1个、香菜末半杯、莳萝末半杯、石榴1个半、炒松子半杯、橄榄油适量、柠檬汁1/3杯、盐适量、黑胡椒碎适量。

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Gil Hovav又演示了另一道新年食物:胡萝卜沙拉Gezer salad的做法。在希伯来语种,胡萝卜gezer的原意是请求神明保佑。

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把胡萝卜去皮切成块,再加些柠檬汁、香料、橄榄油进去。

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所有材料混合均匀,放置一个小时后食用口感最佳。

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好嘞,每人盛一碗,进入品尝时间。。。。

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吃了没几口就开始捣乱,投掷柠檬了哈。

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在以色列馆的启蒙花园,Gil Hovav又准备教大家做他祖母传给他的秘制犹太新年蛋糕,有各种坚果果脯鸡蛋和面粉制成,中间带帽子的小伙子,是汉语讲得非常棒的司徒渺。

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Gil Hovav示范单手敲鸡蛋,呵呵。

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还嫌不过瘾,Gil Hovav又高声献歌一曲。Gil Hovav出生于1962年,来自犹太人最受尊敬的家族之一,他是希伯来语复兴者Eliezer Ben-Yehuda的曾孙。作为一个有前途的电视新闻工作者和作家Hovav先生,在将传统的基本食品变成令人垂涎的以色列美食的过程中起到了重要作用。他的职业生涯从一家餐馆的评论家开始,之后他成为了一家报纸的编辑,并参与其创作。制作及呈现了一系列以色列人民最爱的饮食节目。这些节目包括著名的“Pepper, Garlic and Olive Oil”,“Captain Cook”(盘点世界最好的餐厅),以及“Going to the Market”。这些系列节目随后也改编成为了最畅销的食谱。作为一个作家, Hovav先生出版了三本与他家族丰富多彩的历史故事有关的畅销小说,用幽默感人的语言讲述了在耶路撒冷度过的童年时光。

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各种材料混合后,非常有粘度,现场一位热情的观众也上来帮忙,果然是大力士,虽然汗如雨下,却始终面带微笑完成的很潇洒,哈哈。 

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搅拌好的面糊倒入吐司盒,180度烤1个小时就可以了。

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看看成品,虽然貌不惊人,但味道口感却是很饱满够香甜。所有参观的游客都获赠了一张新年贺卡,正面是以色列馆海贝壳的全貌,背面有这款干果蛋糕食谱

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与多才多艺的Gil Hovav合影。

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以色列馆的主题是:创新让生活更美好。

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中午到了饭口所有吃饭的地儿都人山人海,排了长长的队吃上了午餐,边说边笑一会就很饱了,哈哈。

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作者:37度的石头

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