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漂亮的咖啡艺术

发表日期:2008-07-05 摄影器材: 点击数: 投票数:
本文同时由 嘢蠻☆搞搞 发表在 Club-达人美食俱乐部 中 查看原文

你知道世界上最贵的咖啡是什么咖啡吗?
世界最昂贵最稀有的咖啡——考比·努瓦克
好不容易搞到一罐上等的咖啡豆,却被猫偷吃得一干二净,你会不会大发雷霆?猫消化不了这些咖啡豆,又几乎原封不动地把它们排泄出来,你有心情把咖啡豆从猫屎里拣出来,清洗干净后煮来喝吗?  
没有半点挑衅的意思,因为确实有人这么做,并且用这种方法做出了世界上最昂贵的咖啡——考比·努瓦克咖啡。迷恋这种咖啡的人们深信,正是这道不堪入目的工序,成就了努瓦克咖啡的独特味道。  
努瓦克咖啡来之不易,被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。具体说来,这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛,这里的咖啡树生长期较长。到了咖啡浆果成熟的季节,当地农民就有意将猫放入咖啡种植园中,让它们大肆饕餮。并不是所有的猫都有福气去享受咖啡大餐,当地农民认为,只有印尼独有的一种棕榈猫才能胜任这个工作。  待那些棕榈猫吃饱后,当地农民便弓下腰,捂着鼻子四处寻找猫的粪便。一旦发现目标,他们便像考古学家一样跪在地上挖掘,幸运的话,他们能找到几颗没有被猫消化掉的完整咖啡豆。棕榈猫能消化掉大部分咖啡豆,那些“劫后余生”的咖啡豆外壳更为厚实坚硬,不容易被消化,正合农民的心意。
  收集工作完成后,农民就将这些特殊的咖啡豆彻底清洗。经过除臭、加工等几道工序后,这些咖啡豆就要为人们的味蕾服务了。
  严苛的采集和加工标准,使得努瓦克咖啡产量极少。在国际市场上,努瓦克咖啡的售价始终在每公斤1000美元左右,是名副其实的奢侈品。
  也许就因为大多数人无法企及,喝努瓦克咖啡成为一种时尚。但是,即使能品尝到努瓦克咖啡的人,大多也无法接受它夸张的“出身”。在一次品尝会上,众多名流在未被告知实情的情况下仔细品味着努瓦克咖啡的每一种芬芳,并试图以华丽的语言来形容自己的感官反应。有人说这咖啡有股浓郁的香草味道,有人说它带有纯正的巧克力味道,还有人说它混杂着蜜糖和烟草的味道。然而,当人们了解到这种饮料的由来后,却不约而同地感到了胃部的不适。32岁的美国时装设计师丹尼斯·巴索的两种表情明白无误地泄露了这个有点尴尬的秘密。
  努瓦克咖啡的销售人员建议,如果你想用这种咖啡来招待客人,要么永远不要告诉他真相,要么事先说清楚咖啡的来历,让他自己决定喝还是不喝,以免他反应过度。  努瓦克咖啡的美味是否真与棕榈猫有直接关系?科学家给出的答案是肯定的。根据加拿大研究人员的说法,棕榈猫的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒,而这会加强咖啡在研磨过程中的香味。此外,棕榈猫的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质,从而减少咖啡的苦味。
  研究人员表示,咖啡豆经过棕榈猫肠胃的过程非常类似于对咖啡进行发酵时的湿加工过程,而在这两个过程中起关键作用的都是乳酸菌。
关于咖啡的一个感人的爱情故事
爱尔兰一家咖啡店里的咖啡师喜欢上了一个常来咖啡店喝咖啡的女孩,但是他不敢将心意表露出来,只能每次匠心地给她调制咖啡。
有一天,他试着在她的咖啡里放入了白兰地,女孩尝了一口咖啡,感觉非常好,问咖啡师:‘这里面放了什么?”咖啡师想了想,告诉她,里面放了天使的泪水。女孩爱上了加天使的泪水的咖啡的味道,每一次来,她点咖啡时,咖啡师都会问她:“要不要加眼泪?”她都会点头,咖啡师便将自已全部的爱调进咖啡里,并绞尽脑汁,将它从做法到配料做得尽善尽美。咖啡师告诉自己,如果这个女孩喝过100杯天使的泪后,就告诉她他爱她,不管出现什么样的结果。
但是,他只为她调制73杯,便患上了猩红热。他在女孩平时来喝咖啡的时间里回到咖啡店,他告诉老板,他希望能为他心爱的女人亲手再调一杯咖啡。
女孩果然来了,他像平时一样微笑着问她:“要不要加眼泪?”她依然点头。在他用火焰培融白兰地里的方糖时,他的眼泪掉了下来,和白兰地融为一体。他害怕自己的病会传染给女孩,便突发奇想,将杯里的白兰地点燃,将一杯火焰倒进了咖啡杯里。女孩看着燃烧的咖啡杯,开心地笑,她说她从来没有喝过这么好喝的天使的泪水,没有看过这么漂亮的咖啡。女孩再来的时候,咖啡师已经因病不治身亡。
她等着他像平时一向微笑着走近她,得体地问她:“要不要加眼泪?”可是她等来的却是咖啡店的老板,他告诉了她咖啡的心事,还有他最后的遗憾——他没有能为她调制100杯天使的泪,没有来得及向她说他爱她。女孩默默地流泪,离开了咖啡店。
以后的日子里,她去了很多城市,去了很多咖啡店,她一直期待在她点过的咖啡后,有人在身后温柔地问她:“要不要加眼泪?”但是她一生都没有再听见。




你了解咖啡拉花吗 ?咖啡拉花的诞生 咖啡“拉花”技艺是1988年由美国人大卫·休莫在西雅图自己的小咖啡馆创造发展而来。
据说,一次偶然机会,大卫·休莫正在为客人打包早餐咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。
这让他大为启发,此后他开始研究咖啡的冲制手法。自从此技艺被发明以后,迅速被咖啡的喜好者所追捧,这也促使各地的专业咖啡师努力钻研新技法和新花式,从而令之在短短十几年里丰富成熟起来,引领着咖啡消费的时尚风潮。
据了解,咖啡新风潮从今年3月份刮到佛山,一些咖啡爱好者纷纷开始研究这种技法,直到前两周,一家真正主打花式咖啡的咖啡馆才真正拿出样品与咖啡爱好者见面。其实,“拉花”是在传统意大利式咖啡中发展出来的一种咖啡调制技巧,它是采用蒸汽将牛奶打出气泡,并在Espresso上通过晃动手法在咖啡液面上绘制出心形和树叶形等图案。在冲制的时候还可以加入薄荷、焦糖、榛果、玉桂粉、绿茶粉等口味,这样一杯普通的咖啡就变得出众了。










Latte Art 咖啡拉花 1打奶:最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,前往不要有大的奶泡。2 打奶的角度:打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。3 心!最基本的拉花技术,如果朋友们想做的更出色,就必须要把心的形状做好 4 树叶!树叶是根据心的形状改变而来的,主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状,然后继续向下5 一些羽毛,苹果,双心,双树叶等等就要靠大家多练习7 只有半自动的 咖 啡 机器才能做出最好的拉花 咖 啡。8 咖 啡的油脂问题也起到关键性的作用,而且直接影响到一杯 咖 啡的口味问题。9 太小的杯子需要太多的技术经验,建议朋友们做 咖 啡 拉 花先用稍微大点的杯子以下是图片介绍这是经常看到的叶子拉花式样
" />" />" />还有花形的" />" />心形的" />" /> 这个叫心心相印,恋人们经常点的 动物形的 " />
接下来是千奇百怪的式样

" /> " /> 这个做出来也无敌了
接下来给各位看下咖啡拉花的过程,别以为很简单哦" /> " /> 我最喜欢这个拉花,很漂亮

作者:绯雨蓝月

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