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广式萝卜糕

发表日期:2011-01-23 摄影器材: 点击数: 投票数:

       菜头糕是萝卜糕的俗名,取其好彩头之意,是以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,再把以上两种原料混成糊状,加入佐料等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。再加了一小小点的澄粉,吃起来香香的。

      萝卜糕也是广东人家过年的小食,现在萝卜糕是常见的大众早点之一。

 

萝卜糕的做法:

 

    我们选取可上好的水磨江米粉加上惹味虾米、腊肠、腊肉等各式材料制作出口感软糯,风味独特。

 

    是用脸盆大小的糕盆,蒸熟,成一大块,凉后切成厚片, 放进油锅,煎得两面焦黄, 可以蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。

 

标题:快过来看看发财糕—发糕

    台湾人在新年时喜欢自制发糕,据说发糕的裂缝越大,这年便更加发大财。


    因为它的形狀像一朵花,而且发糕有「发财」的意思,因此有「发粿发财」一说,发糕以前会紅朱膏(紅色色素)是为了和春节的红春聯的红相互辉映讨吉利,但是现在人为了不吃太多色素,大都不使用色素了!

 

 材料:      

       低筋面粉300公克       泡打粉10公克       細砂糖30公克       水240公克    

 

做法:      

 1、將面粉过筛放入搞拌盆中,加入细砂糖搞拌均勻,然后分次加入水,一边加一边搞拌到均勻,最后放入泡打粉;

 2、將拌好的面盖上湿布,放著醒三十分钟左右;

 3、將面团盛于小碗(可用做布丁或蛋糕的金属模型裝)中;

 4、先將蒸笼內的水煮沸,然後,放入3,以大火蒸25-30分钟即可;

 5.等发糕涼后,將其从模型中取出即可。

 

PS:可以用红糖代替,做出來的发糕颜色会比较深,也可以加入绿茶粉,会有茶香。



萝卜糕

作者:八姑姐

《广式萝卜糕》


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