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果妞家年夜饭系列之——香浓杂烩汤

发表日期:2011-02-01 摄影器材: 佳能 IXUS 950 IS(SD 850IS) 点击数: 投票数:

 年

团圆的日子

家人相聚的日子

辛苦一年好好犒劳自己的日子

 

第一次自己过年

年夜饭岂能忽视

首先出场的当然是必备的杂烩汤

舅舅做的杂烩汤赞的没法形容

偶这个杂烩汤只能算是山寨版滴

 

满满一大锅,够过年期间吃啦

虽然不能跟舅舅做的相比

但却真的很香浓



肉丸做的很随意,葱姜末、胡椒粉、生抽、淀粉、一个全蛋清拌匀

上劲后在温水里把丸子养熟捞出备用


老母鸡汤熬五个小时候把汤汁逼出来

这只鸡本来是要炒的不想买回来居然肥的不行,临时改用它做鸡汤

八块一斤的鸡汤味道大大不如20一斤的土鸡汤

下回把那只土鸡熬汤再做回杂烩


把鸡胸脯肉、鸡腿肉撕成丝备用


 超市买来的冰冻海虹肉用葱姜爆香加水微炖后备用


冬笋一个切片后用开水煮过除去涩味


蛋皮

两个全蛋一个蛋黄搅拌均匀后

两汤匙水淀粉与蛋液一起搅拌

锅内用刷子模一层油后倒入蛋液用大火燎着

蛋皮切丝即可



蹄筋是偶舅舅自己炸好给偶带来滴,纯绿色

香菇和黄花菜泡好后一定要用盐水煮过出去异味外还要去掉色

香菇切丝

黄花菜煮好后最好再用清水泡一会反复冲洗掉黄色

否则会破坏鸡汤的色泽并且影响汤的鲜味

蹄筋要先下锅煮十分钟,最后把所有材料一起下锅煮,大概半个小时即可



作者:果果

《果妞家年夜饭系列之——香浓杂烩汤》


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