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兰州草根美食大串联(本省朋友请留言,推荐流口水的地方)

发表日期:2010-01-02 摄影器材: 点击数: 投票数:
“晚上吃撒尼?”
“不知道着,家你看……”
“我也说不来,好像没撒可吃滴……”
“给个方向啥!”
常为这样的问题犯愁,殊不知兰州是个东西交汇,民族荟萃的美食天地!希望在此能借各路侠客的心得体会,达到口碑相传,参考指南的目的,望不吝赐教!
火锅类
1:大红袍(广场南口 西关)汤料纯正,环境优雅
2:重庆齐齐(甘南路双城门)清油锅,鲜香麻辣,不知为啥人一直不多?老板苦苦支撑,藕片越切越小 重庆吃过一回,回味悠长(席间正值新品红塔山上市,有美女派发品尝包装,印象深刻)
3:九记(体育馆南侧)媳妇不爱吃牛油的,去的少不代表味道差
4:重庆骑龙火锅(畅家巷东头)新近开业,菜品质量上乘
5:森林雨(静宁路与庆阳路西南角)墙面桌子都是黑色玻璃,吃着很沉静……
6:源盛(安定门佳润酒店对面)穆斯林店,三层,适合各种聚会,锅底做的很厚道
7:石城(农民巷 天庆)家附近最好的火锅……锅底一般
8:三锅演义(滨河路大众巷口 南关 小雁滩)粥好喝,但越熬越糊 冲淡一下辣劲
9:甜甜(正宁路)24小时店,十年间见证从小到大的变化,听说半夜很多风尘女子。
夜里三点!我请兄弟们扎!
10:周渔府(双城门)爱吃鱼的猫咪天堂
11:名流(农民巷财政厅旁)老字号!质量稳定(不拉肚子),肥肠鱼倾倒众生

砂锅类
1:老顾家(亚欧南侧,路东二楼)正宗兰州砂锅的代表!!!价格适中,味道鲜美,选择多样!吃完你会严重鄙视川人汤劣料差的所谓砂锅。但要有耐心排队,叫号的小伙子嗓音洪亮,是已故大师帕瓦罗蒂的徒弟…
2:胖子(双城门)清真老字号,数量好,大盘鸡也很赞

牛肉面
1:兰清阁(酒泉路乐乐乐旁,现为金鼎旗下)儿时记忆中的兰清阁,姥爷带着我去,就此定了胃型 依稀记得高朋满座,人声鼎沸,六毛钱一碗,姥爷爽声喝道“给孙子下一碗二细”之后就是一个萝卜头津津有味的抱着大粗瓷碗,全然忘却身边的一切 如今80岁的姥爷躺在床上不能自理,禁不住唏嘘感慨
2:本土(雁滩 东部)据说是创始人马保子的后人经营,可确实没吃过
3:马子禄(大众巷南头)个人觉得老板的经营头脑胜过口味,上下二层墙上挂满了与各路明星的合影……口味还算地道,也敢要价!比遍布大街小巷的牛肉面馆略贵
4:国保(总店在钱柜对面)07年装修前味道确实很好,调面师傅韵律的点头动作配上斗鸡眼确实很过瘾……在兰州N家分店,现在趋于中流
5:占国(总店金昌南路大坡上)眼睁睁的打垮了隔壁的国保,成功秘诀在于牛油多+萝卜片多 上午去吃还能看到食客们端着牛大碗蹲地上吸溜的旧时场景,我是常客
6:黄师傅(总店广武门)曾经新式的装修风格为我们带来了许多惊喜,口味也不错 可惜后来声音越来越小了 加盟店的味道很不统一 大大影响了发展
7:马学友(静宁路秦安路十字)老店新装修,味道正宗 里面的漫画图标很有意思
8:白家蓬灰(金城关中学向西)很背的位置,却车水马龙 兰州为数不多的保持传统下午2点就打烊的老店 让你明白什么叫酒香不怕巷子深 个人觉得辣椒有些焦
9:苍鹰(盐场堡 生物制品所附近)传说十年前的典故是食客端着碗,质问老板这个苍蝇怎么回事?镇定的老板拿筷头一挑放进嘴里说“炸焦的葱花嘛……来给这个师傅再下一碗”由此声名大震,不知是真是假??不过盐场堡一带,此家生意的确最好
10:萨达姆(二热 甘南路)名字口正,不知道是否沾了鬼雄领袖的光?生意还好
11:一棵树(西固热电厂门南)真的有一棵树顶着门栏,让我想起了《贫嘴张大民的幸福生活》 份量够足,味道也不错
12:吾穆勒(北滨河路中段)门口常常停车太多,导致过往车辆放慢车速 来往几次,干脆停车叠一碗
13:马有布(旧大路与皋兰路口)拍摄过电视连续剧《牛肉面的故事》,老爷子一身黑衣,西北绅士派头十足 味道一流,食客如云
14:牛肉面大王(N多分店)似乎都不太长久,味道也有好有坏 也许加盟商都太过功利
兰州的确是牛肉面的故乡,只要有街名就一定会有牛肉面馆扎根,99.99%的是清真 外地的不是一个味道,少了这方水土,就请不要叫兰州牛肉面!台湾的什么加州牛肉面连锁实在是开错了地方。面馆太多,就不一一列举了 本地人习惯就近找牛肉面吃,并且多作为早中餐 来兰州你若看到面馆里人头攒动,像抢饭似地 恭喜你,大可放心进店品尝
其它面食
浆水面
1:醉仙楼(雁滩天庆花园对面)本土成长,味道正宗 猪蹄排骨都能叫绝,开店19年,从作坊到十几层高的酒店,功力可见一斑 门口停车位宽敞,夏日没口味,打算随便一吃的首选
2:陇上浆水源(体育馆南侧小巷内)面筋道,服务也好,味道一流
炒面
1:李宝仓(正宁路夜市西口)简单的几样配菜,和同样简陋的店面却造就了常年食客盈门 加肉臊子配大蒜,保管你一气吃完 听说斜对过的曹师傅有赶超之嫌
2:马爷(农民巷)最早成名金城关咬家沟,那会老爷子是一碗一碗的炒,现在是一锅一锅的炒 牛腱子肉实在是令人垂涎三尺,堪称金城第一 拌椒盐 辣椒油 香菜三样,让你就此知道美味其实都很朴素,主要在原料和制作过程
凉面
1:米家(素凉面 酒泉路老卷烟厂隔壁)进门先拿个空盘排队盛面,同行的人一定要眼尖腿快脸皮厚的去占位 落座后哐当一个不锈钢小碗扔在面前,面汤随之 门口的烤肉只管挨个整把制作,之后才由小二拿着大把烤肉吆喝“你加多少 你加多少”抹完嘴后再买单 彪悍的老板站在门口,手中拿着整叠零钱,吃了多少全由食客自己报上数量 兰州人!不逃单!!
臊子面
1:徐记(民主路金昌路口)老兰州的最爱,配多汁卤肉、腌咸韭菜 餐后念念不忘,口齿留香
烤肉类
1:孙子(皋兰路南段)下午三点开门营业,夜里四点收摊 中年老板精瘦强干,为人谦和 长的挺像张艺谋的兄弟 纯果木木炭烤肉,味道考究 入嘴时绝对忘记什么烧烤食物会有癌症威胁之类的念头 典型的兰州烤法 加热后直接撒调料沫 孙子这名到底是由于老板为人谦和还是善用兵法,至今是个谜 种类不只是烤羊肉这么简单,烤羊排、烤羊肚、烤腰子、烤羊蹄 还有你没听过的烤羊鞭、烤羊蛋、烤羊脑等等等
2:好再来(西固福利路)上下两层楼,规模宏大 口味地道
3:大漠(盘旋路飞天大厦下) 门面实在是太小太小…味道实在是尖攒尖攒… 典型的河西烤法,调料预先做成糊状,边烤边涂料
4:无名小摊(静宁路昌运大厦对面菜市场口) 这位回族大侠出摊毫无规律,完全随性 多次去而未果,以致后来要了电话,去之前先谄媚的问“老哥,今天做生意没?” 老板略胖,总是叼着三块的兰州,敲开半瓶啤酒,边烤边喝……戴顶回族小白帽,穿着大档的绿军裤 随意的和左右邻里以及食客调侃 至于他家的烤肉味道,吃了这么多还真没发现能超过这里的!有例为证---我家恐龙不吃羊肉,这位老哥的烤肉总会吧嗒个四五串,由此可知什么才叫个大隐于市! 只是略知这位老哥主做羊肉批发生意,晚上出摊全是为混个心闲 看来新鲜原料是所有美味的根本
羊肉类
1:志发(靖远县城边 主人家姓白?拜?摆?)看家的爆炒羊羔肉实在是无敌,故虽离兰州140公里远,也一定把此店放在羊肉类的首选 来这里解馋,你会发现羔羊肉的骨头都是细细的、脆脆的…那是令众多打着羊羔肉旗号的黑心店汗颜滴!!!
2:马菇拜(晨光黄河大桥北)上下三层,环境好,临窗的座能看到黄河滚滚东去……菜品制作精良,号称“百年羔肉” 常见做法:黄焖、爆炒、红烧、清蒸、手抓……
3:马大胡子(二热 南滨河路银滩大桥西)过路大车炒起的名声,个人感觉二热那家店的口感更好
4:华宇(农民巷)手抓与开锅两种吃法,常带父亲去解馋
5:马忠华(小西湖 芳草园)成功的经营模式,据说请阿訇念经平均每天自己宰杀的羊,数量在200只以上
6:云峰(阳光酒店对面)手抓羊肉的最佳代表,营业面积超大 环境一流 记得最好的肉莫过于羊肋条 有人喜欢蘸椒盐,有人喜欢蘸醋辣椒 ,总之别忘了来瓣新蒜 带南方客人时最好再点个“菊花羊头”当场剖开,吓唬吓唬他们
炒菜米饭类
1:高记铁板烧(甘南路纯正对面)红烧肉、豆畤油麦菜 新近装修,店面不大,价位不低
2:湘菜(农民巷)记得剁椒鱼头的盘子像洗脚盆那么大
印象深刻的不多,大家多介绍些
馅类
1:杨家百味水饺(金昌南路) 生意超好!饺子个大皮薄馅足 桌椅板凳也是旧式的长条凳厚木桌,凉菜也很棒
2:假不了包子(旧大路口)新鲜出笼的肉包,馅子颜色是粉红的,配以玫瑰大头菜+鸡蛋醪糟汤 实惠的不是一般 另:素番瓜、韭菜包子也不错
3:天津锅贴(农民巷马爷旁)这么多家锅贴也就这里的店主说的话带着天津口味 冬天锅里熬着冬果梨小枣汤,夏天来了又会有可口的绿豆粥。 听着锅贴过水的嗞嗞声等待开饭是一种享受……
其他小吃类
1:杜维成灰豆大王(大众巷南头)营养丰富,极具兰州特色 凉水冰糖甜胚子是我的最爱
2:再回首酿皮(原解放剧院)高担与水洗两种吃法 不过瘾的朋友可以再点个纯面筋,伞福地很
3:段记卤肉(大雁滩汽配城对面)时间长了总会找这玩意解馋 切肉的几个小姑娘都圆鼓隆冬的,现在的肉激素多?
4:牛奶鸡蛋醪糟(正宁路夜市中段)白帽白胡子的回族大爷长的实在精神(我要是个女的我一定去引诱他老人家),铜锅铜勺擦得瓦亮 半夜小赌怡情后,你不得不在他的摊上落座 我吃出来的配料还有:葡萄干、花生、碎核桃干、芝麻… 餐后感觉,尽管抛开一切去睡吧……
5:马三洋芋片(通渭路)都把甘肃人叫洋芋蛋洋芋蛋,听说过这家却直到09年直到09年在海泉兄的引荐下才得以找到并品尝 我想我饿了的话吃它个100串不在话下!还有久违的塑料罐装胡萝卜汁佐餐,真的是荡气回肠! 唯独收银小妹的那种不屑一顾的神情实在可恶,想想一串才2毛,就忍住了没扁她……

累了,累了!
好心人帮忙留言续上吧……

作者:无间

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