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图片:寒露和虎皮蛋

发表日期:2007-10-10 摄影器材: 点击数: 投票数:

看到园艺上袁大妈的帖子,才知道今天是寒露,自己也觉得天果然冷下来了.

国庆七天我们不是各家蹭饭就是贡献饭票给了饭馆,今天看到是寒露,忽然想自己做一个菜暖暖胃了.

    过节在小舅舅家吃了个虎皮蛋,觉得很好吃,以前妈妈也爱这么做,今天我决定试试.翻了冰箱找到最后四个鸡蛋,看到还有冻的小排,决定做小排烧虎皮蛋,临到中午要做了,又想起来坝上那么辛苦背回来的土豆还一直没吃,拿了三个大的决定烧在一起.这就是我做菜的毛病,过程中总被看到的材料吸引,最后做出来的总和我当初计划的内容差不少,好在经常结果还是不错的.今天放了土豆犯了点小错,虽然不影响最后的味道,但菜的品相还是差了很多,因为土豆时间长了就有糊糊状了,裹在排骨上很影响菜的质感.

    为了节约时间,我一边炸鸡蛋,一边收拾排骨,结果收拾的太专心,忘了鸡蛋了,等我闻到糊味已经晚了.原因是我为了节省油,只放了锅底那么点油,鸡蛋只能一面一面的炸,鸡蛋挨着锅底,也更容易糊了.但像书上说的放那么多油,我又很心疼,因为炸过东西的油基本是不能再重复使用的.

   排骨用油炒5分熟,然后放冰糖浙酒大料八角生抽老抽,想来想去还是爱吃点带辣的,就又放了重庆火锅料两小块,然后放土豆炒5分钟,放到焖锅里,把鸡蛋也放进去,稍微放点水和料酒,小火焖20分钟把水收干,然后再放炒锅里炒两分钟,炒的时候我为了排骨不那么粘,把土豆和鸡蛋都盛出来放盘里了,单独炒的排骨.

    因为我合理安排时间,结果这个菜基本是40分钟就做好了,一点没耽误下午的事情.

    

图片:寒露和虎皮蛋 - 清香猫 - 清香猫的百草园
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作者:清香猫

《图片:寒露和虎皮蛋》


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