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图片:自己也能做烤鸭

发表日期:2007-09-05 摄影器材: 点击数: 投票数:
那天偶然看到别人做烤鸭腿的方子,觉得不错,昨天突然想起来自己冰箱里有几个鸭腿的存货,已经买了一个多月了,赶紧行动起来,尝试一把. 图片:自己也能做烤鸭 - 清香猫 - 清香猫的百草园方子简单如下:把鸭腿用盐\料酒\五香粉\白胡椒粉\蒜粉\姜抹匀,原方里还要放葱,我因为家里没葱了,所以偷懒没放,但我放了彩色家园送我的香草料,国外的那种用于烧烤的混合料,具体有什么我也没细看,粗略感觉里面有小茴香,香叶之类的东西.腌制两个小时以后,在火上烧糖汁,方子里用的是麦芽糖,家里没有我换成了冰糖,想想冰糖也是好东西,应该不会错.烧糖汁方子里好象是用油烧的,我怕油大的食物,所以改成水烧,大火把锅烧的很热,倒一点点水进去,水下去保证是沸腾状态,把冰糖放进去,量根据自己的口味来放,熬成糖稀,关小火,把鸭腿放进去两边裹足糖稀,拿出来凉干然后放烤箱,方子我感觉是小烤箱的时间,方子里说是200度1个小时,我家是大烤箱,有那种两面风烤模式,200度,我把时间设在了30分钟,这还包括了烤箱的预热时间,结果烤出来发现还是时间长了,现在感觉应该是放在20分钟,然后守在炉边,稍微看到烤焦一点点就关烤箱. 尝了很好吃,不过用冰糖好象甜度高了点,不知道是不是麦芽糖的甜度更适中.吃起来这个鸭腿鲜香微辣,皮上带着淡淡的甜香,放凉后吃更好,我是在冰箱里放了一夜今天早上拿出来吃的 按照这个方子,其实烤整个鸭子也可以的,尤其是大烤箱,有那种两面风烤的模式效果肯定不错

(原帖:http://home.focus.cn/msgview/1398/99270492.html)

作者:清香猫

《图片:自己也能做烤鸭》


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