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【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅

发表日期:2011-10-20 摄影器材: 点击数: 投票数:

    中医养生讲究令滋补,秋天收获的板栗正好为冬季所食用。板栗富含丰富的维生素,能促进脂肪代谢,可养胃健脾、补肾强筋和、活血消肿。板栗有多种食法,可拌炒、焖煮或煲汤,恰逢天凉好个秋,我就常用板栗入菜,与鸡翅同焖成菜,使之口感粉滑香甜,又鲜美好滋味!

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅
材料:鸡中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料:蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
调料:油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

 

做法:
1、鸡中翅洗净剁块,加入1汤匙蜂蜜、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀,腌制15分钟。

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅
2、干香菇用清水泡软,去蒂切成条状;洗净板栗,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉;将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅
3、烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,小火煸香干香菇丝后,倒入鸡块大火炒匀。

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅
4、倒入板栗,与锅内食材拌炒1分钟,注入2碗清水,加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅
5、加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味,浇入生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅

厨神贴士:
1、鸡翅久煮易烂熟,易失去嫩滑的口感,因此栗子要先清蒸至熟,才能下锅与鸡翅一同焖煮。
2、需用小火煸至香菇香气四溢,用大火香菇容易烧焦烧糊。
3、购买去壳去衣的栗子,洗净后便可直接烹煮,可减少给栗子去壳的繁琐步骤。
4、栗子生吃难消化,熟食易感觉撑,一次别多吃,否则会伤脾胃。
5、鲜栗子容易变质霉烂,而变质的栗子吃了会食物中毒;栗子不能和牛肉一起吃,容易引起呕吐。

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅

【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅

作者:蒲芯

《【蒲芯厨房】板栗焖鸡翅》


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