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叶类青荣都含有丰富的钙

发表日期:2011-11-11 摄影器材: 点击数: 投票数:
? 叶类青荣都含有丰富的钙,但是也含有较多的草酸和植酸等,与钙形万
不溶性钙盐,影响人体对钙的吸收率。而肉类富含优质蛋白质.能促进钙白
吸收。这是由于蛋白质消化后产生的氨基酸,与钙易形成可溶性钙盐,更U
于人体吸收利用口
青菜中的铁,一般都以三价铁的形式存在,而人体内只能吸收利用可4
性的二价铁。肉类蛋白质‘!,含有丰富的半胧氨酸,Jt有还原性,能把蔬菜rl
的三价铁还原成可溶性二价铁。
因此,肉类与蔬菜搭配食川,可以促进跪菜中钙、铁的吸收。
菠莱宜与豆磨混合烹制
菠菜,卜草酸含峨较多。ion克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,口
与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。
但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠莽
中的草酸与这些食物中的钙在肠道中形成草酸钙,并随着粪便排出体外,pf
止草酸在体内吸收钙,从而使尿液中一草酸减少.有利于预防尿道结石.同fh
还可防止体内钙的流失,预防骨质疏松症。
菠菜与豆腐一起烹调,菠菜中的草酸与豆腐中的钙可形成草酸钙。虽
然豆腐中的钙有所损失,却使菠菜中的草酸进人人体内的机会大大减少,41
利于预防尿道结石,对身体利大于弊,损失之钙可以通过其他食物来补充。
因此,吃菠菜时最好与含钙丰富的食物(如豆腐等)搭配食用,这样吃法
比较科学。
有益健康的食肠落配
食物搭配得好,不但有利于人体吸收其营养成分,使营养价值成倍增
加,而且可以防病键身。

作者:黄去B

《叶类青荣都含有丰富的钙》


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