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大佛随笔-美味蛋糕亲手制作

发表日期:2007-07-03 摄影器材: 其它相机 点击数: 投票数:


大佛随笔-美味蛋糕亲手制作


最具有特别意义的,当然是你亲手制作的满含情感的蛋糕啦!

多种丰富的选择和创意,增添你制作和享受的妙趣,给予你的爱人和家人细致的关怀。相信你爱的人在享受到这份浓情礼品时,会无比欣喜。



天使蜜豆蛋糕



    材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克.
    作法:
    1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
    2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀
    3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简

苹果蛋糕

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    原料:黄油或植物黄油80克, 白糖75克, 鸡蛋1个, 面粉150克, 苹果(中等大小) 3-4个, 蛋糕发粉2小勺, 桂皮粉2小勺.
    作法:
    1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。
    2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。
    3、苹果洗净削皮去核,切成小块。
    4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。
    5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。

柠檬夹心蛋糕

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    原料:夹心馅原料 鸡蛋 2个, 糖 3大勺, 粉 1.5大勺, 牛奶 300毫升, 绵白糖 1大勺, 水果 300克.
    作法:
    1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。
    2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。
    3、水果削皮去核,切成薄片。
    4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

巧克力蛋糕

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    原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克.
    作法:
    1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
    2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
    3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
    4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
    5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。

香蕉蛋糕

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    材料:1.红龙酥油90g,2.糖粉 100g,3.鸡蛋 100g,4.低筋面粉 140g,5.泡打粉7g,6.鲜奶油20g,7.新鲜香蕉(去皮) 80g.
    制作:
    1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。
    2. 将全蛋全部加入拌匀。
    3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。
    4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃,约烤18至20分钟。

香蕉朱古力蛋糕

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    材料:香蕉2个,朱古力200g,牛油100g,鸡蛋2个,砂糖60g,Rum酒1汤匙,面粉50g,发粉1茶匙,盐适量.
    做法:
    1.方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.
    2.蕉去皮后用汤匙压碎.
    3.朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.
    4.鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.
    5.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.
    6.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

芝士蛋糕

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    材料:忌廉芝士540G, 栗粉120G, 他他粉(Tartar Powder)30G, 柠檬汁2茶匙, 蛋白5只, 蛋黄6只, 糖300G, 面粉60G, 鲜奶360G, 忌廉150G .
    做法:
    1.芝士炖溶(可加一点鲜奶,助其快溶),再将蛋黄倒入搅匀;
    2.将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀;
    3.面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里,最后加入柠檬汁;
    4.蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
    5.预备7吋盆一只,盆底涂一点油(便蛋糕焗好后容易取出),盘边围上纸(纸也涂上油,最好就是用牛油纸);
    6.将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成。

无糖蛋糕

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    材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g.
    作法:
    1.打蛋液:把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中,中速搅拌,完全搅匀后,放入蛋糕油,蛋糕油溶化后,糊液稍起加水,水应分几次徐徐加入,高速搅拌,使蛋液体积增加到原体积的2~3倍。
    2.调糊:蛋液打好后,将打蛋机转速调慢,倒入面粉和南瓜粉和匀,切忌时间过长,以免蛋糊起筋。
    3.装模:将蛋糊入模,入模量占模体积的2/3即可。
    4.烘烤:将烤盘放入炉先底火220℃烘烤,当蛋糕体积胀起后,再给顶火,温度为210℃,关闭底火,待表面呈金黄色即取出。
    5.刷油:蛋糕表面刷一薄层熟油。
    6.脱模:脱模后冷却包装,即为成品

咸味蛋糕

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    材料:瘦绞肉6两,  红葱头(切片)4大匙,  蛋 5个,  低筋面粉3/2杯,  细糖3/2杯,  玻璃纸1张,  盐、味精各少许,  酱油1大匙.
    作法:
    1、红葱头切片,油炸至金黄色,放进绞肉同炒,加入调味料拌匀,即为馅。
    2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ,即可筛入面粉,和匀成面糊。
    3、玻璃纸铺于蒸具内,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8 分钟取出,撒上内馅,并将剩余面糊倒入抹平,续蒸8 分钟,取出前以用具试戳,不沾生料即可取出。

香草草莓慕斯蛋糕



    材料:
  2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照绿茶海绵蛋糕), 200克草莓, 50克糖(不喜欢太甜的可以少一点), 2片吉利丁, 2大匙水, 250克鲜奶油, 草莓适量.
  做法:
  1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。
  2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。
  3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
  4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
  5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。





山是一尊佛 佛是一座山

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关键词:日记博客

作者:乐山大佛

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