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户部巷“过早”精华

发表日期:2013-09-06 摄影器材: 尼康 D90 景区:武昌户部巷风情街 点击数: 投票数:

 

来武汉旅游很多游客都要去品户部巷小吃。户部巷汉味风情街位于武昌司门口,东靠十里长街(解放路),面临浩瀚长江,南枕黄鹤楼,北接都府堤红色景区,是由名街名楼名景名江环绕而成的一块方寸之地,自古钟灵毓秀人杰地灵。户部巷位于武昌自由路,是一条长150米的百年老巷,其繁华的早点摊群20年经久不衰。户部巷于明代形成,清代因毗邻藩合衙门(对应京城的户部衙门)而得名。由于历史和地理的原因,很早就以经营汉味早点而闻名,热干面、糊汤粉、牛肉面粉、面窝、稀饭等独特汉味早点经营,经久不衰。2002年以来,武昌区政府在重塑历史文化名城的过程中,按照“汉味早点第一巷”的定位,对户部巷进行整体打造。经过多年的建设改造,户部巷已由原来的147米长、3米宽、12家小吃经营户的小巷,发展成为由户部巷老巷、自由路和民主路西段组成,集小吃、休闲、购物、娱乐为一体的年接待游客逾千万的汉味特色风情街区,各类经营门点约达340个,其中从事小吃经营160余户,经营品种170有余。武汉人将用早点,称为“过早”。这最初来自了清代的一首《汉口竹子枝词》。后在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐,被武汉人随意而隆重的提升“过年”般“过”的位置。以“小吃”闻名的户部巷,就是武汉最有名的“早点一条巷”。



2013-9-6上传图片 武昌司门口解放路上可见到户部巷入口之一。



2013-9-6上传图片 沿街摊点一溜排列。



2013-9-6上传图片 热干面‘热干粉是“过早”的主打品种。



2013-9-6上传图片 不是汉味,西藏青稞饼也有售。



2013-9-6上传图片 这家的馄饨生意好,要排队哟。



2013-9-6上传图片 糯米包油条,汉味小吃。



2013-9-6上传图片 户部巷是街上的一条小巷,摊点绵延。



2013-9-6上传图片 糯米鸡团(左)与面窝( 面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。



2013-9-6上传图片 豆皮(里脊肉,香菇,香干,香葱,榨菜丝一包拌糯米油煎)



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2013-9-6上传图片 多品种小吃摊位



2013-9-6上传图片 豆腐脑(嫩豆花)



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2013-9-6上传图片 糊汤粉是与油条相配的小吃品种,糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉,它的独特就在于这“糊汤”上,最初的“糊汤”用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼糊汤粉头,经过彻夜熬煮,鱼熬得骨化肉碎,为了除去或遮掩腥臭味,加大量胡椒。现在是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成,在糊汤内再配以胡椒、香葱。



2013-9-6上传图片 徐嫂糊汤粉是当今武汉糊汤粉中的姣姣者,他深得名师的真传,有精益求精的去研究钻研,使得很多老武汉都称赞她的糊汤粉还是记忆中的味道。



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2013-9-6上传图片 售卖鲜果汁的摊点



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2013-9-6上传图片  武汉蔡林记热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。蔡林记热干面是武汉的传统小吃之一,是武汉人过早的首选小吃,面道筋道,黄而油润,香而鲜美,深受广大市民的喜爱,也是外地朋友经过武汉时过早的首选。经过近百年发展,列于武汉特色小吃之首。



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2013-9-6上传图片 户部巷入口之二。



2013-9-6上传图片 位于武昌司门口户部巷风情街。



2013-9-6上传图片 大中华酒楼以烹饪武昌鱼而著名。

户部巷也还有些许不足之处:有些摊位不够整齐划一,某些从业人员素质有待提高,有的摊点甚至禁止拍照,服务粗俗,这需要改进。

  

关键词:武昌户部巷鐡驖风情街

作者:铁驖 ttoy

《户部巷“过早”》


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