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甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕

发表日期:2009-01-04 摄影器材: 点击数: 投票数:

    2009年的第一道美食,特意送上蜂蜜蛋糕,祝大家在新的一年过得甜甜蜜蜜!开开心心! 
    这个蛋糕,其实是仿制台湾的义美蜂蜜蛋糕,它在台湾非常有名,很多游客都会买上几盒作为手信送亲朋好友。我虽然没吃过,但我在猫网看过蔡师奶复制过这道名点,光看卖相就相当吸引了。我忍不住动手做了一次,但由于缺乏木框和味啉这两种关键原料,做出来的蛋糕毫无特别之处。上星期终于买到味啉,而且还找到一个装餐酒的木盒子(最让人兴奋的是这个盒子居然能放得入烤箱!)所有的障碍被扫平,出来的蛋糕果然跟之前的不一样。

甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕重要材料:木框
         味啉甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕其它原料:鸡蛋 4只
          糖粉 90克
          中筋面粉 100克
          蜂蜜 20ML
          味啉 30ML
          牛奶 20ML
          牛油 30克
          蛋糕乳化剂 2克(原配方放12克,但我觉得太多了) 
做法:1、鸡蛋4只加入糖粉高速打发(起码要打3分钟)
      2、加入蜂蜜、味啉、牛奶打匀
      3、分3次筛入面粉拌匀(本来鸡蛋打发得很好,可是一加入面粉,就消泡了,本来不打算加乳化剂的,但是看这样子,不加恐怕会烤出一块石头,所以加了一点点,然后用低速打了2分钟,好神奇啊!面糊又重新起了变化,变成图4的样子)
      4、加入溶化的牛油快速拌匀
      5、倒入铺了油纸的木框中,放入已预热的烤箱,放底层180度先烤20分钟,然后放中层再烤10分钟然后转150度再烤10分钟

甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕用木框盛着面糊来烤,四周受热均匀,所以烤完后的边边颜色也没多大改变,组织也特别细腻,但是切开后发现,内部还有小孔孔,证明还未成功,难道是乳化剂放得太少了?甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕

    虽然这蛋糕跟成功版的还有一段距离,但我觉得少放一点添加剂,可以食得放心些。而且加了味啉,口感有了很大的提高,我决定下次减少面粉的用量再试一次。

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甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕

作者:美味情缘

《甜甜蜜蜜新一年----用木框烤蜂蜜蛋糕》


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